吃什么食物能补铁

　　含铁量最高的食物是苔菜和晋中红蘑。含铁丰富的食物还有动物血肝脏瘦肉鱼禽等。鸡蛋黄兔肉中的铁含量虽然较高，但人体仅能吸收％。一般来说，动物性食品中的含铁量及铁吸收率都高于植物性食品，这也是以谷物为主的贫困地区或食素者贫血高发的主要原因。绿叶蔬菜和水果中铁的含量虽然低于动物性食品，但由于其中富含维生素C和有机酸，能够促进铁的吸收。新鲜的西红柿芹菜油菜柑橘杨梅杏红枣用E子沙棘等蔬菜水果中维生素C及铁的含量较高。茶叶及蔬菜中的棉酸菠菜中的草酸都可减低人体对铁的吸收。因此，提倡大家在饮食结构上注意荤素搭配混合膳食，以及进食铁强化食品，从而保证铁的摄入量充足。那么，在您购买蔬菜和水果时如何判别哪些含铁更为丰富，哪些缺少铁呢？缺铁的叶片在叶脉间不呈绿色而呈黄色。有些甚至呈白色，严重缺铁时叶缘焦枯，但叶脉仍保持良好的绿色叶菜类食物缺铁可直接影响食物铁的含量，而果菜类和果树缺铁除叶片表现出的缺铁症状外，同时也影响了其果实的食用品质。柑橘缺铁，其果实变小变硬色泽暗淡缺少汁水味道较酸刚b树缺铁，其果实瘦小色淡红色素不能够充分发育，味儿不甜。因此，当您在选购水果蔬菜时，一定要注意缺铁的现象，以保证食人的食物中含有足量的铁和食物的美味。

　　含铁食物

　　猪肝每克猪肝中含铁.毫克，蛋白质.毫克。猪肝中还含有丰富的维生素A和叶酸，营养较全面。但猪肝中含有较多的胆固醇，一次不宜吃得太多。

　　牛肉每克牛肉中含铁.毫克，蛋白质.毫克。牛肉营养价值高，并有健脾胃的作用，但牛肉纤维较粗，在给宝宝食用的时候要煮透煮烂。

　　猪肉每克猪肉中含铁.毫克，蛋白质.毫克。猪肉有润肠养胃的功效，是宝宝日常膳食中铁的最常见来源。

　　鸡肝每克鸡肝中含铁.毫克，蛋白质.毫克。鸡肝富含血红素铁锌铜维生素A和B族维生素等，是宝宝补充铁质的良好选择。

　　猪肾每克猪肾中含铁.毫克，蛋白质.毫克。猪肾中富含锌铁铜磷B族维生素维生素C蛋白质脂肪等，但制作时注意清洗干净。

　　鸡血每克鸡血中含铁.毫克，蛋白质.毫克。鸡血富含铁锌氨基酸和维生素等多种营养元素，特别是铁和赖氨酸含量很高，且极易被人体吸收。

　　大豆每克大豆中含铁.毫克，蛋白质.毫克。大豆营养丰富，含铁量高，但其所含的铁较动物性来源的铁吸收率要稍差一些。

　　蛋黄每克蛋黄中含铁.毫克，蛋白质.毫克。蛋黄含有丰富的铁锌和维生素D，如果没有过敏的话，鸡蛋对宝宝来说是最重要的食物之一。

　　含铁质多的菜肴及其制法：

　　肝末蛋羹：将猪肝切成片，放入开水中焯一下，捞出，剁成肝末，放入碗内。再将鸡蛋磕入此碗中，加入葱末细盐放少量水调匀，在屉内蒸熟，点香油即成。

　　炒三丁：将鸡蛋黄放入碗内调匀，倒入抹匀油的方盘内，上屉蒸分钟，取出切成小丁。将豆腐黄瓜切成丁。将热锅放点油，用葱末炝锅，放入蛋黄丁豆腐丁黄瓜丁，加适量水及细盐，烧透入味，勾淀粉即成。

　　麻酱拌茄泥：将茄子洗净去皮，切成小块上屉蒸熟。将麻酱加入细盐及适量水搅成糊壮。将蒸好的茄块捣成泥，浇入调好的麻酱即成。

　　多铁食谱举例：

　　肝泥粥：将猪肝切成片，用开水焯一下，捞出后垛成泥。将白菜洗净切成细丝，和成面团发酵。再将瘦猪肉胡萝卜白菜切成碎末，加入葱姜末及适量酱油炒透入味，随后加入适量水烧开，再投入洗净的大米或小米煮至熟烂，放入白菜丝及少量细盐煮片刻即成。

　　肉菜卷：将面粉与黄豆粉按：的比例掺合，加入面粉及适量水，和成面团发酵。再将瘦猪肉胡萝卜白菜切成碎末，加入适量植物油葱姜末，细盐酱油搅拌均匀成馅。发酵面团加入碱水揉匀，擀成面片，抹入准备好的肉菜馅，从一边卷起，码入屉内蒸分钟即成。吃时切成小段。

　　（）先将面粉放入盆内，用于净软帚沾水抖入面粉中，边抖水边搅匀面粉，使之拌成小疙瘩。

　　（）将肉剁成末。菠菜用水焯一下，去水，切成小段。紫菜用温水泡软后撕碎。并准备好鸡蛋液。

　　（）热锅放油，下肉末煸炒，放点葱姜末及酱油。添入适量水烧开。再把小面疙瘩投入，用勺搅拌均匀，煮片刻。甩鸡蛋液放入菠菜紫菜及适量细盐，梢煮即成。

　　

补铁的食物都有那些

　　选择铁含量较高的食物将给人们带来较高的铁摄入量，这是增加铁摄入的前提。同类但不同品种的食物含铁量不同，比如蔬菜：同是叶菜，铁含量最高的是黑绿色的油菜（．毫克／克），其次是荠菜（．毫克／克）和苋菜（．毫克／克）；菠菜的铁含量在叶菜中只处于中游（．毫克／克）。 膳食中的铁有两种存在形式：动物性食物中的血红素铁（卟啉铁）和植物性食物及乳制品中的无机铁。前者的吸收率约为％～％，后者的吸收率只有％～％。新鲜的家畜和家禽肉鲜鱼肉中铁的含量在～毫克／克之间；动物的肝脏和血液中铁的含量较高，可以达到～毫克／克。鸡蛋黄中铁的含量大约是毫克／克。奶是动物性食物中的“另类”－－铁的含量较低（只有．毫克／克），并且不是以血红素铁的形式存在。 仅仅从铁的含量上看，植物性食物的铁含量高于新鲜的鱼肉蛋，但是植物性食物中铁的存在形式是无机铁，并且常常与植物中的酸类结合生成植酸铁草酸铁等，不容易被人体消化吸收。而中国居民的膳食结构以植物性食物为主，粮食和蔬菜是主体食物，膳食铁的总量虽然可以达到毫克／人·日以上，但是铁吸收率只有％～％，因此，实际上真正进入人体的铁就只有．～．毫克／人·日。

　　

补铁要吃什么食物

　　

　　建议多吃

　　主食及豆类的选择：紫米黑米黑豆豆腐皮豆腐干等豆制品等。

　　肉蛋奶的选择：猪肉牛肉羊肉动物肝脏肾脏血液鱼虾鱿鱼乌贼章鱼蛋类奶制品等。

　　蔬菜的选择：黑木耳黄花菜菠菜胡萝卜芹菜油菜番茄藕发菜等。

　　水果的选择：大枣桑椹龙眼肉葡萄干荔枝樱桃桃橘等。

　　其他：黑芝麻松子红糖等。

　　含铁量高的食物。包括动物性食物：动物肝脏瘦肉蛋黄等；植物性食物：海带黑芝麻菠菜黑木耳黄豆黑豆紫菜大米玉米麦芽等；

　　 铁锅炒菜虽也能保留较多的维生素C, 此外,菜炒熟时放盐比未熟时放盐可以保存更多的维生素C,还能减少蔬菜中水分的渗出,铁锅炒菜保证..铁质,补充了食物本身含铁不足的部分,起到了防止缺铁性贫血的作用

　　

补铁的食物有那些！

　　猪肝,猪肉.牛肉.鱼肉.瘦肉.家禽.肾脏.生蚝.牡蛎……

　　葡萄干红枣黑枣(prune)绿叶蔬菜全谷类等。牛乳及乳制品

　　

什么食物是补铁的

　　如肝肾血心肚等动物内脏，含铁特别丰富，而且吸收率高。其次为瘦肉蛋黄河海产品，如鱼子虾子等动物性食物。

　　植物性食物中，以紫菜海带黄豆黑豆豆腐红枣黑木耳等含铁高，但吸收率没有上述动物性食物高。

　　

吃什么食物补铁

　　哪些食物补铁

　　

吃什么食物补铁最快?

　　补铁首先要知道，铁有”血红素铁”和“非血红素铁”之分。

　　肉类（如：猪肉牛肉羊肉等）鱼虾贝类（如：金枪鱼杂鱼干鳗鱼等）动物肝脏和血液中含有丰富的血红素铁。

　　果蔬类（如：菠菜黑木耳海带芹菜樱桃等）蛋黄香菇螺旋藻大豆中含有丰富的非血红素铁。

　　为了更好的吸收铁成分，可配合维生素C的食物促进铁质吸收。比如菠菜配嫩煎牛肉，浇上柠檬汁。

　　一些注意事项：

　　.经常喝茶或咖啡会影响补铁的效果。因为茶叶和咖啡中含有的多酚等因，会干扰你的身体吸收补铁剂和含铁植物中的铁元素

　　.牛奶和补铁食物不宜一起食用，因为牛奶会抑制铁质吸收，所以牛奶最好选择在两餐饭之间喝。

　　.补钙和补铁不宜同时进行。因为钙会影响铁的吸收。同样，由于牛奶中富含钙，补铁剂不要用牛奶送服。