食用油哪种好？食用油哪种好?

调和油又称高合油，根据使用需要，将两种以上经精炼的油脂(香味油除外)按比例调配制成的食用油。调和油澄清、透明，可作熘、炒、煎、炸或凉拌用油。

玉米油又称玉蜀黍油，是从玉米胚中提取的油，是一种高品质的食用植物油，它含有86%的不饱和脂肪酸，其中56%是亚油酸，人体吸收率可达97%以上;它含有丰富的维生素E，而维生素E是一种天然抗氧化剂，在很多含油食品中为了防止氧化需专门加入维生素E。

什么食用油比较好？

1、花生油

花生油淡黄透明，色泽清亮，气味芬芳，滋味可口，是一种比较容易消化的食用油。花生油含不饱和脂肪酸80%以上（其中含油酸41.2%，亚油酸37.6%）。

另外还含有软脂酸，硬脂酸和花生酸等饱和脂肪酸19.9%。

从上述含量来看，花生油的脂肪酸构成是比较好的，易于人体消化吸收。

2、大豆油

大豆油的色泽较深，有特殊的豆腥味；热稳定性较差，加热时会产生较多的泡沫。大豆油含有较多的亚麻油酸，较易氧化变质并产生“豆臭味”。从食用品质看，大豆油不如芝麻油、葵花籽油、花生油。

3、山茶油

山茶油（又名野山茶油，茶籽油，油茶籽油）取自油茶树的种籽。江盐华康山茶油的制作过程可分为：去壳，晒干，粉碎，榨油，过滤，全过程均为物理方法，因此它是真正的纯天然绿色食用油。茶油中不含芥酸，胆固醇、黄曲霉素和其它添加剂。具有抗癌、抗衰老、抗辐射、抑制癌细胞、降血脂、助消化、预防肿瘤等功效。

4、橄榄油

橄榄油是一种优良的不干性油脂，橄榄油中的脂肪有2/3以上都是单一不饱和的。橄榄油中不饱和脂肪酸含量高。利用人体消化吸收，因此营养价值较高。初级橄榄油还有预防心脏病和癌症的作用。榄油具有高度的热稳定性，非常适合高温烹调。好的食用油推荐：大豆油、花生油、菜籽油。

1、大豆油

优点：富含多不饱和脂肪酸和磷脂，利于人体消化吸收，也是维生素E含量最高的植物油，并且它可以降低心血管疾病发生的概率，提高人体免疫能力，延缓衰老。

缺点：较多的不饱和脂肪酸容易腐败，所以最好趁新鲜时食用。

2、花生油

优点：富含单不饱和脂肪酸，以及丰富的油酸、卵磷脂、维生素A、D、E、K等，还有生物活性强的天然多酚类物质，可以降低血小板凝聚、降低胆固醇水平，保护心血管。

缺点：口味较为油腻，加工工艺无法完全去除花生易感染的黄曲霉毒素残留，所以不能大量食用。

3、菜籽油

优点：富含单不饱和脂肪酸，而且有利于人体的消化吸收，可以帮助人体降低胆固醇，预防心血管疾病。此外，菜籽油比较便宜，受到了很多消费者的喜爱。

缺点：芥酸和芥子苷等物质的含量较高，不利于人体生长发育，尤其不利于高血压、冠心病患者食用。食用油橄榄油最好。

橄榄油是由新鲜的油橄榄果实直接冷榨而成的，不经加热和化学处理，保留了天然营养成分。橄榄油被认为是迄今所发现的油脂中最适合人体营养的油脂? 。

橄榄油和橄榄果渣油在地中海沿岸国家有几千年的历史，在西方被誉为“液体黄金”，“植物油皇后”，“地中海甘露”， 原因就在于其极佳的天然保健功效，美容功效和理想的烹调用途。可供食用的高档橄榄油是用初熟或成熟的油橄榄鲜果通过物理冷压榨工艺提取的天然果油汁，是世界上以自然状态的形式供人类食用的木本植物油之一。

橄榄在世界上是具有悠久历史的一种著名的树种，地中海沿岸具有油橄榄生长所需的最适宜的土壤和气温、日照、空气湿度以及降水量等气候条件。除地中海沿岸外，其它地区只能在适生区零星种植。

油橄榄是长寿之树，栽种4~5年后开始结果，盛果期可长达50年到100年，果实为核果，外形很像中国的枣。每年的3至6月，是油橄榄树开花坐果的时间，7至10月果实开始发育并且成熟，果实从绿色过渡到红色，紫色，最后变黑。11月至次年2月是果实的采摘季节。最贵的不一定是最好的！

每种食用油都有不同的营养价值，而且烹调方式也不一样，不可单独吃某一种油，可以交替使用，补充各种人体所需营养物质。

我提倡吃植物油，如玉米油、花生油、菜籽油尤其多吃茶油、橄榄油、菜籽油

这三种是植物油，营养高，易吸收，吃起来更健康！

猪油是动物油，炒菜比植物油更香更好吃，可是过多摄入容易引发高血脂。

我建议平时还是多吃植物油更健康。

豆油钙质高，菜油含铁量多，玉米油和花生油则维生素e含量丰富，专家还建议，除了培养少食煎炸起酥食品和快餐油炸食品的饮食好习惯外，交替使用这些营养价值各有特点的食用油，也是一种好办法。

至于橄榄油只能用于凉拌等食用方法，万万不可炸或吵。理由下面有介绍。

——by ●﹏小兎孒

★特别需要注意的

1，千万不要用橄榄油炒菜，如果你认为橄榄油健康，那么你用它凉拌菜或者是抹面包，橄榄油都是营养丰富的健康油类，可是如果你要是炒菜的话，千万不要用橄榄油，因为高温会让橄榄油产生一种致癌物质，是对身体有严重伤害的物质，外国人吃橄榄油，是因为外国人用高温炒的方式的饮食很少，你没听说过哪道大餐是用橄榄油炸出来的吧。

2，市面上的一般油类里面的添加剂都很多，都是经过化学过滤，再提纯的，这样会有化学有害物质在里面。油炸食品是垃圾食品其实不是因为食物本身的问题，也不是油炸的问题，而是油经过化学过滤的问题，所以，如果你用天然自己榨出来的油炸东西吃，就不是垃圾食品哦。

3，目前世界上最好的油是一种叫“卡诺拉”的油，英文是canola。是加拿大发明的一种油，科技含量很高，而且富含欧米伽3，（欧米伽3知道吧，不明白上网查一下）。这种油对人身体很好，而且不是经过化学过滤的。我用过1箱，是946ml的，基本上炒菜没有油烟，而且感觉是水状的，很滑，不像超市里的油，腻腻的。

不过这个好像只是在北京上海这样的大城市里有卖的，而且价钱很高，属于纯进口专柜的东西，大概60~80一瓶吧炒什么菜，用什么油

——by ●﹏小兎孒

★不同油的烹制方法

菜籽油适合煎炸 大豆油适合炖炒 橄榄油适合凉拌

如今的超市货架上都摆放着品种繁多的烹调油，什么色拉油、调和油、橄榄油、红花油、葵花籽油、玉米胚芽油等，让消费者眼花缭乱。实际上，各种烹调油都有自己的营养特点，许多方面难分高下。只要使用得当，就可以给自己和家人带来健康。

一。 色拉油：可以生吃

色拉油是一。类油脂的总称，原料一般是大豆和菜籽，其颜色很浅，气味较淡，杂质极少。色拉油的不饱和脂肪酸含量需达到80%以上，而饱和脂肪酸含量很低，另外维生素e含量也比较丰富。色拉油可以生吃，也可以用来烹调菜肴，其中菜籽色拉油富含油酸，热稳定性好于大豆色拉油，适合作为日常煎炒用油。大豆色拉油富含人体所需的亚油酸，含量可达50%以上。但大豆色拉油不耐高温，所以不适合用于强火爆炒和煎炸食品。

二。 花生油：挑选品牌

高级花生油是较高档的烹调油，含有独特的花生气味和风味。花生油的脂肪酸组成比较独特，所以在冬季或冰箱中一般呈半固体混浊状态。它的浑浊点为5℃，比一般的植物油要高。花生容易污染黄曲霉，黄曲霉所产生的毒素具有强烈的致癌性，因此粗榨花生油很不安全。消费者在购买时一定要到正规商店或超市，挑选有品牌保证的高级花生油。花生油富含单不饱和酸和维生素e，热稳定性比色拉油还要好，因此是品质优良的高温烹调油。

三。 茶油：预防心血管疾病

我国有些地区盛产茶油。茶油的脂肪酸构成与橄榄油有类似之处，其中不饱和脂肪酸高达90%以上，主要都是单不饱和脂肪酸———油酸，占73%之多。亚油酸含量仅为16%。由于茶油的脂肪酸比例合理，对预防心血管疾病有益，因而为营养学界所重视。

未精炼的茶油有令人不舒服的气味，必须精炼之后才能食用。精炼茶油的风味良好，耐储存，耐高温，适合作为炒菜油和煎炸油使用。喜欢使用橄榄油的家庭可以用茶油作为替换品。

四。玉米油：降低胆固醇

玉米油也称为粟米油、玉米胚芽油。它是从玉米种子的胚中提取的油脂。其脂肪酸组成与葵花籽油十分类似，不饱和酸占85%，主要是油酸及亚油酸，其比例约为1∶2.5。因其降低胆固醇的功效优于大豆油、葵花油等高亚油酸的油脂，所以玉米油被认为是高营养价值的油脂。玉米油澄清透明，可以作为色拉油使用，用于制作凉拌菜和色拉等食品。同时，玉米油的热稳定性很强，可以用于炒菜和煎炸。

五。 黄油：老人最好别吃

黄油含脂肪80%以上，油脂中饱和脂肪酸含量达到60%以上，还有30%左右的单不饱和脂肪酸。黄油的热稳定性好，而且具有良好的可塑性，香气浓郁，是比较理想的高温烹调油脂。其中维生素e含量比较少，却含有相当多的维生素a和维生素d。然而，由于其饱和脂肪酸含量较高，还含有胆固醇，因此老年人和高血脂患者不应选用它作为烹调油。

六。 调和油：最适合日常炒菜

调和油也是一类油脂的总称，它们是用几种高级烹调油经过搭配调合而成的，其中以大豆油和菜籽油为主，加入少量花生油以增加香气的调和油比较常见；也有以葵花油和棉籽油为主的调和油。调和油的营养价值依原料不同而有所差别，但都富含不饱和脂肪酸和维生素e。调和油具有良好的风味和稳定性，价格合理，最适合日常炒菜使用。

七。葵花籽油：不宜用于煎炸

葵花籽油也叫向日葵油，它的不饱和脂肪酸含量达85%，不饱和脂肪酸中油酸和亚油酸的比例约为1∶3.5，是高亚油酸的油脂，与玉米油的成分比较相似。葵花籽油中含有大量的维生素e和抗氧化的绿原酸等成分，营养价值较高。葵花籽油呈淡琥珀色，精炼后呈淡黄色，有独特的香气。精炼向日葵油适合温度不太高的炖炒，不宜用于煎炸食品。

八。橄榄油：凉拌增加独特风味

橄榄油在各种烹调油中价格最为高昂，因为我国所销售的橄榄油主要靠进口供应。橄榄油的优势在于，其中富含单不饱和脂肪酸———油酸。据研究证实，亚酸、亚麻酸等多不饱和脂肪酸容易在体内引起氧化损伤，过多食用同样不利于身体健康；饱和脂肪酸容易引起血脂的上升。作为单不饱和脂肪酸的油酸则避免了两方面的不良后果，而且具有良好的耐热性。橄榄油具有独特的清香，可用来炒菜，但用于凉拌会食物增加特殊的风味。

九。 红花油：适合炖煮

红花油取自红花的种籽，其中含有73%—79%的亚油酸，13%—21%的油酸，其余为10%左右的棕榈酸和硬脂酸。红花油中的天然抗氧化剂含量很低，因此容易酸败，除非加入人工抗氧化剂。

红花油热稳定性很差，最好用来制作凉拌菜和煮炖菜等。

需要注意的问题是，现在有些“植物奶油”或“植物黄油”是用大豆油经人工加氢制造的产品，其口感和烹调效果类似黄油，脂肪酸比例也类似黄油。其中不含有胆固醇，却含有不利于健康的“反式脂肪酸”，营养价值较黄油更低，儿童和老人最好少食用。食用油有花生油、大豆油、菜籽油，按照中国人的普遍体质，花生油是最合适的，也是推荐食用的。

花生油较易于人体的消化吸收，而且花生中富含的脑磷脂、卵磷脂和胆碱等营养成分对改善记忆力有重要作用，与橄榄油相比，更适合中国人。

大豆油中以亚油酸占绝对优势，含有少量α-亚麻酸，维生素E较为丰富，淡黄色来自于少量的胡萝卜素。亚油酸对减少心脏病风险作用有限，但α-亚麻酸较为有益。

临床营养实验证实，引发冠状动脉心脏病的危险因素，除了高量胆固醇外，其他两种因素就是高血压及血管栓塞，亚麻酸恰好可减少这两种因素。

茶籽油提炼于野生木本油科植物果实中，其营养价值、食疗功能和橄榄油类似。茶籽油中不饱和脂肪酸高达90%以上，单不饱和脂肪酸即油酸的含量达到80-83%，甚至比橄榄油更高。

其中还含有丰富的维生素E。单不饱和脂肪酸对于改善血脂模式和降低心血管疾病的风险都有意义。

哪种食用油比较好

不要光看牌子,要看实用价值.

如何选购保健营养的食用油

豆油、菜油、生油、麻油、玉米油、橄榄油、调和油，超市里五花八门的食用油常让马大嫂们挑花了眼，都夸自家的品牌油保健且富含营养，那阿拉究竟该买什么油？

有促销广告推崇1:1:1的调和油，即食油中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸，多不饱和脂肪酸的含量应各占33%。但国际营养专家们认为理想的比例是1:6:1，因为单不饱和脂肪酸可降低坏胆固醇LDL的数量和氧化可能平稳血压和增加好胆固醇HDL的数量，阻止血块凝结和血栓形成，而饱和脂肪酸则反之，有可能增加血压升高和血块形成的积率。肥肉、奶油、棕榈油、椰子油等富含饱和脂肪酸，橄榄油和加拿大菜籽油等则富含单不饱和脂肪酸。而多不饱和脂肪酸虽是必须脂肪酸（主要分ω6脂肪酸和ω3脂肪酸两种），但ω6和ω3脂肪酸的比例也应调整适当，理想值应小于4:1，而大多数中国人的烹调油以富含ω6脂肪酸的豆油、生油、玉米油为主，很少吃富含ω3脂肪酸的深海鱼油、亚麻籽油和菜籽油，无疑不利健康。

食用油对人体是否会带来负面影响，往往还与烹饪习惯有关，油脂若经长时间高温煎炸等深度氧化后会分解出100余种挥发物质，部分有毒性甚至易致癌变，故应选购发烟温度较高的精炼植物油（230℃），如玉米胚芽油、豆油、棉籽油、花生油、棕榈油等作煎炸油。目前选用具有高抗氧化能力的玉米胚芽油为原料而精炼加工成的首批高烟点（240℃）家庭专用融氏煎炸油已投产应市。

理想比例的出台，无疑为新一代科学调和油的研制投产指明了方向，橄榄油虽属较为理想的烹饪油，但价格校昂贵，难以普及推广，除了脂肪酸含量外，豆油钙质高，菜油含铁量多，玉米油和花生油则维生素E含量丰富，专家还建议，除了培养少食煎炸起酥食品和快餐油炸食品的饮食好习惯外，交替使用这些营养价值各有特点的食用油，也是一种好办法。

如何选用食用油，如何鉴别食用油的质量，如何识别食用油的真伪呢？

市质量技术监督局的负责人解释说，从维护人体健康出发，选择食用油，可少吃动物油，提倡吃植物油，尤其多吃茶油、橄榄油、菜籽油。吃油的量一般提倡每人每天不要超过25克(半两)，每月每人不要超过750克为宜。

在伪劣品鉴别方面，老百姓要留心：一些地区的植物油市场上，以次充好、以假充真的情况较为严重，如将毛油当一级或二级油进行销售，将低价位的植物油掺入高价位植物油中进行销售，如在香油中掺入低价油进行销售，以牟取暴利。

消费者在购买食用植物油时可从以下几个方面进行鉴别：

一看色泽：一般高品位油色浅，低品位油色深(香油除外)，油的色泽深浅也因其品种不同而使同品位油色略有差异。

二看透明度：一般高品位油透明度好，无浑浊。

三看有无沉淀物：高品位油无沉淀和悬浮物，黏度小。

四看有无分层现象：若有分层则很可能是掺假的混杂油(芝麻油掺假较多)。

五闻：各品种油有其正常的独特气味，而无酸臭异味。

六查：对小包装油要认真查看其商标，特别要注意保质期和出厂期，无厂名、无厂址、无质量标准代号的，千万要特别注意，不要上当。

炒什么菜，用什么油

菜籽油适合煎炸 大豆油适合炖炒 橄榄油适合凉拌

如今的超市货架上都摆放着品种繁多的烹调油，什么色拉油、调和油、橄榄油、红花油、葵花籽油、玉米胚芽油等，让消费者眼花缭乱。实际上，各种烹调油都有自己的营养特点，许多方面难分高下。只要使用得当，就可以给自己和家人带来健康。

色拉油：可以生吃

色拉油是一类油脂的总称，原料一般是大豆和菜籽，其颜色很浅，气味较淡，杂质极少。色拉油的不饱和脂肪酸含量需达到80%以上，而饱和脂肪酸含量很低，另外维生素E含量也比较丰富。色拉油可以生吃，也可以用来烹调菜肴，其中菜籽色拉油富含油酸，热稳定性好于大豆色拉油，适合作为日常煎炒用油。大豆色拉油富含人体所需的亚油酸，含量可达50%以上。但大豆色拉油不耐高温，所以不适合用于强火爆炒和煎炸食品。

花生油：挑选品牌

高级花生油是较高档的烹调油，含有独特的花生气味和风味。花生油的脂肪酸组成比较独特，所以在冬季或冰箱中一般呈半固体混浊状态。它的浑浊点为5℃，比一般的植物油要高。花生容易污染黄曲霉，黄曲霉所产生的毒素具有强烈的致癌性，因此粗榨花生油很不安全。消费者在购买时一定要到正规商店或超市，挑选有品牌保证的高级花生油。花生油富含单不饱和酸和维生素E，热稳定性比色拉油还要好，因此是品质优良的高温烹调油。

茶油：预防心血管疾病

我国有些地区盛产茶油。茶油的脂肪酸构成与橄榄油有类似之处，其中不饱和脂肪酸高达90%以上，主要都是单不饱和脂肪酸———油酸，占73%之多。亚油酸含量仅为16%。由于茶油的脂肪酸比例合理，对预防心血管疾病有益，因而为营养学界所重视。

未精炼的茶油有令人不舒服的气味，必须精炼之后才能食用。精炼茶油的风味良好，耐储存，耐高温，适合作为炒菜油和煎炸油使用。喜欢使用橄榄油的家庭可以用茶油作为替换品。

玉米油：降低胆固醇

玉米油也称为粟米油、玉米胚芽油。它是从玉米种子的胚中提取的油脂。其脂肪酸组成与葵花籽油十分类似，不饱和酸占85%，主要是油酸及亚油酸，其比例约为1∶2.5。因其降低胆固醇的功效优于大豆油、葵花油等高亚油酸的油脂，所以玉米油被认为是高营养价值的油脂。玉米油澄清透明，可以作为色拉油使用，用于制作凉拌菜和色拉等食品。同时，玉米油的热稳定性很强，可以用于炒菜和煎炸。

黄油：老人最好别吃

黄油含脂肪80%以上，油脂中饱和脂肪酸含量达到60%以上，还有30%左右的单不饱和脂肪酸。黄油的热稳定性好，而且具有良好的可塑性，香气浓郁，是比较理想的高温烹调油脂。其中维生素E含量比较少，却含有相当多的维生素A和维生素D。然而，由于其饱和脂肪酸含量较高，还含有胆固醇，因此老年人和高血脂患者不应选用它作为烹调油。

调和油：最适合日常炒菜

调和油也是一类油脂的总称，它们是用几种高级烹调油经过搭配调合而成的，其中以大豆油和菜籽油为主，加入少量花生油以增加香气的调和油比较常见；也有以葵花油和棉籽油为主的调和油。调和油的营养价值依原料不同而有所差别，但都富含不饱和脂肪酸和维生素E。调和油具有良好的风味和稳定性，价格合理，最适合日常炒菜使用。

葵花籽油：不宜用于煎炸

葵花籽油也叫向日葵油，它的不饱和脂肪酸含量达85%，不饱和脂肪酸中油酸和亚油酸的比例约为1∶3.5，是高亚油酸的油脂，与玉米油的成分比较相似。葵花籽油中含有大量的维生素E和抗氧化的绿原酸等成分，营养价值较高。葵花籽油呈淡琥珀色，精炼后呈淡黄色，有独特的香气。精炼向日葵油适合温度不太高的炖炒，不宜用于煎炸食品。

橄榄油：凉拌增加独特风味

橄榄油在各种烹调油中价格最为高昂，因为我国所销售的橄榄油主要靠进口供应。橄榄油的优势在于，其中富含单不饱和脂肪酸———油酸。据研究证实，亚酸、亚麻酸等多不饱和脂肪酸容易在体内引起氧化损伤，过多食用同样不利于身体健康；饱和脂肪酸容易引起血脂的上升。作为单不饱和脂肪酸的油酸则避免了两方面的不良后果，而且具有良好的耐热性。橄榄油具有独特的清香，可用来炒菜，但用于凉拌会食物增加特殊的风味。

红花油：适合炖煮

红花油取自红花的种籽，其中含有73%—79%的亚油酸，13%—21%的油酸，其余为10%左右的棕榈酸和硬脂酸。红花油中的天然抗氧化剂含量很低，因此容易酸败，除非加入人工抗氧化剂。

红花油热稳定性很差，最好用来制作凉拌菜和煮炖菜等。

需要注意的问题是，现在有些“植物奶油”或“植物黄油”是用大豆油经人工加氢制造的产品，其口感和烹调效果类似黄油，脂肪酸比例也类似黄油。其中不含有胆固醇，却含有不利于健康的“反式脂肪酸”，营养价值较黄油更低，儿童和老人最好少食用。

煎炸、凉拌应用不同的油。

转基因食品，就是指科学家在实验室中，把动植物的基因加以改变，再制造出具备新特征的食品种类。许多人已经知道，所有生物的 DNA上都写有遗传基因，它们是建构和维持生命的化学信息。通过修改基因，科学家们就能够改变一个有机体的部分或全部特征。归益粮油还不错的哦 ！产自东北长白山脚下的有机纯绿色食用油。

花生油淡黄透明，色泽清亮，气味芬芳，滋味可口，是一种比较容易消化的食用油。使用花生油，可使人体内胆固醇分解为胆汁酸并排出体外，从而降低血浆中胆固

醇的含量。另外，花生油中还含有甾醇、麦胚酚、磷脂、维生素E、胆碱等对人体有益的物质。经常食用花生油，可以防止皮肤皱裂老化，保护血管壁，防止血栓形成，有助于预防动脉硬化和冠心病。花生油中的胆碱，还可改善人脑的记忆力，延缓脑功能衰退。特级初榨橄榄油应该食用油里面比较好了 ，因为橄榄油含有的多种营养成分对人体比较有益，我家一直吃希尔庄园橄榄油炒的菜的。虽然比普通的食用油价格要稍微高一点，但是是进口的，对于健康保驾护航也值了。胡麻油，才最好的。胡麻油吃多了减肥不得高血压反正好处一大堆。而且做的食物颜色好看而且好吃。1000+原生态高山菜籽油，精选无污染生态区的优质非转基因双低油菜籽为原料，采用现代制油工序制得原油，再进行严格精炼而成，油品澄清透亮，油烟小，具有菜籽油浓郁的香味。煎、炒、煮、炸皆宜。是家庭烹饪的理想选择。

想了解这个新食用油产品的可以百度下！！！也可以给我留言！！看油桶上面有非转基茵就是好油0K

哪几种食用油比较好?

对于这个问题我还是有一点个人见解的，因为我可是买过好多种食用油的，其实在我个人看来，不管我们是吃橄榄油也好，还是普通的调和油也罢，只要不是吃到转基因食用油的话，那么多是大同小异的，

毕竟大部分食用油在生产的时候，不管是在工序上面，还是口感上面多是差不多的，所以我们无须担心食用油有什么不好的，但是一分钱一分货的道理，不管是在哪个行业多能体现的，所以我们在购买食用油的时候，最好还是购买价格稍微高点的食用油，毕竟这些价格稍微高点的食用油，光是在营养价值上面，就要超过大部分低价格食用油了，至于那些低价格食用油能不能食用，

有没有营养价值，我可以明确告诉大家，这些低价格食用油完全是可以食用的，因为这些食用油在生产的时候，多是按照食品安全法生产的，而只要按照食品安全法生产的，那么在能不能吃的问题上面，就是肯定能吃的，而且这些生产好的食用油要想上架销售了，又要通过食品安全检验的，而只要通过食品安全检验了，那么更加不用担心食用油的安全问题了，但是这些食用油在生产的时候，又会为了减少一些生产成本，

从而按照最低标准开生产的，而只要按照最低标准来生产了，那么在营养价值上面就肯定比较少的，所以为了多点营养价值，也要购买价格高点的食用油了，至于购买哪种食用油比较好，就要根据自己的经济条件决定了

最后小结：我们在购买食用油的时候，要是条件比较好的，建议购买橄榄油吃的，要是条件比较一般的，建议购买普通调和油吃的，毕竟个人的经济条件情况，就决定了个人生活品质的

食用油哪种好？

俗话说“开门七件事，柴米油盐酱醋茶”，这是老百姓生活中最基础的几种物质需求，其中油更是厨房烹饪的关键。所以这次我们就来全面了解一下食用油，顺便也会分享食用油的挑选方法和使用基本原则。

01.并不存在最好的的食用油。我们在面对一个问题或者选择的时候，很喜欢去寻找“最优解”。就拿家里吃什么油这个问题来说吧，大家下意识的就会去想“到底吃什么油是最好的？”，但是很遗憾，本着不忽悠人的原则来说，这种问题并不存在唯一性的最优解答。

近些年来人们的饮食开始推崇少油少盐，倒也不是油和盐不好，在以前它们可是最宝贵的生活物资。但是随着生活质量提高，我们的油盐摄入量也在升高，近些年来已经开始超出了健康的范围了，情况自然就大有不同了。

而吃食用油的本质就是摄入脂肪酸，它虽然是人体必需的6大基础营养物质之一，但就算是必需的营养物质，摄入也要有选择、有限度，凡事过犹不及是我们自古就有的智慧，所以食用油虽然很重要的，但是挑选食用油和正确的食用油使用观念是更重要的。

02.优质的食用油怎么选择？选择食用油的重要指标是要看这种油是由哪几种脂肪酸构成的，而不是其他的微量营养物质。因为我们的各种食用油当中，营养成分的99.9%都是脂肪酸，其他那些微量元素的含量微乎其微，，几乎可以忽略不计。如果不将选择食用油的标准和重点集中在脂肪酸本身，那么无疑就是本末倒置的。

脂肪酸按照自身结构可以简单分为4大类，因为作用性质和人体需求的不同，所以它们之中也算是有“高低优劣”的，下面我们进行以下初步的、简单的分析，以供参考。

①饱和脂肪酸：主要的来源是动物油脂，我们日常吃的几乎所有猪肉、牛肉等都含有一定量的饱和脂肪酸，猪油、黄油和奶制品当中的脂肪也主要以饱和脂肪酸为主。少数几种植物油当中也是饱和脂肪酸占比最高，比如椰子油、棕榈油、可可油等等。

所以按照我们的饮食情况来说，饱和脂肪酸算是被动摄入量最多的脂肪酸。我们哪怕不算食用油中的大量脂肪酸，在肉食菜肴本身和各种油炸、膨化食品，以及添加了奶油、黄油的各种零食、雪糕、甜点中全都含有大量的饱和脂肪酸。

所以在其他地方我们已经难以避免大量摄入饱和脂肪酸了，那么当我们选择最常用的食用油的时候，最好尽量少吃饱和脂肪酸过高的食用油。

②反式脂肪酸：

反式脂肪酸如今算是“众人唾弃的坏脂肪”了，它的存在形式有天然的和人造的两种，天然食物中的反式脂肪酸含量很低，牛乳当中的天然反式脂肪酸就占其脂肪酸总量的3%到5%而已。不过天然的反式脂肪酸比起人造的来说就是小巫见大巫，各种人造黄油、植物奶油、奶精等产品才是人们饮食中反式脂肪酸是主要来源，一些比较低廉的糕点、饼干、酥皮点心、奶茶等食物饮料当中就含有比较值得关注的反式脂肪酸。

反式脂肪酸对人体有害而无益，它不是我们身体需要的脂肪酸，没有什么正面的作用，反而会使得血液中的胆固醇增高，增加我们罹患心血管疾病的风险。

所以在挑选家庭食用油的时候也要注意，虽然我们中餐烹饪基本不会用到奶油、黄油，但如果需要使用的话，尽量选择更健康、风味也更好的天然奶油、天然黄油。

③单不饱和脂肪酸：

这虽然也不是人体必需的脂肪酸，但是不同于前面两者，单不饱和脂肪酸对于我们的身体是有正面作用的。单不饱和脂肪酸可以预防低密度脂蛋白的胆固醇氧化，能够一定程度上保护我们的血管，还能让我们摄入的维生素E更好的发挥作用，降低细胞被自由基破坏的进度。简单的说就是单不饱和脂肪酸虽然不是必需脂肪酸，但是它对于我们是有些好处的。

单不饱和脂肪酸的来源基本上就是各种植物油和坚果、菜籽类食物，比如橄榄油、亚麻籽油、芝麻油、菜籽油、杏仁、牛油果等等。其中菜籽油、牛油果和橄榄油都是单不饱和脂肪酸脂肪酸占比最高的油脂，这也是它们倍受推崇的主要原因之一。

不过有一点需要了解，那就单不饱和脂肪酸并不稳定，在高温煎炸、爆炒的时候会氧化，并且长时间的高温可能会产生一些有害物质，所以单不饱和脂肪酸较高的橄榄油更适合凉拌菜、小火煎或者是菜肴炒好之后的收尾“明油”。

④多不饱和脂肪酸：

说起“多不饱和脂肪酸”大家可能比较陌生，但是如果说起“欧米伽-3”、“欧米伽-6”的话，相信很多人就熟悉多了，尤其是家里有小孩子，挑选过母婴用品的就更是如此了。

多不饱和脂肪酸是我们必须的脂肪酸，其中对于我们意义最大的就是欧米伽-3不饱和脂肪酸，我们在一些广告中总能看到的DHA和EPA都属于这种。优质的多不饱和脂肪酸油脂有亚麻籽油、核桃油、沙棘油、牡丹籽油和各种深海鱼之类的，这些油脂虽然相对来讲比较优质，但是也有一个比较明显的缺点，那就是实在有点太贵了。

而且多不饱和脂肪酸同样的不稳定，在过高温度之下容易氧化，并且会在长时间的高温之下产生一些有害物质，所以它们同样不太适合中餐里的一些爆炒或者油炸菜肴的做法。

03.学会了选择优质的食用油之后，还有一些重要“原则”。食用油健康第一原则：多种食用油轮换使用没有任何一种食用油是完美的，我们对于脂肪酸的需求无法通过单一食用油被完全满足。所以长期只吃任何一种食用油都是不利于健康的，哪怕是昂贵的深海鱼油或者亚麻籽油也不行，几种食用油轮换着吃才是最有利的。最好是家里可以准备两到三种不同脂肪酸比例的食用油，然后根据不同的烹饪情况去使用。

食用油健康第二原则：避免过度烹饪通过前文我们应该已经发现了一个事实，那就是有些食用油虽然脂肪酸很优质，但是这些优质的脂肪酸本身并不稳定，它们容易氧化、不耐长久高温。所以哪怕是咬咬牙买了昂贵的富含欧米伽-3的食用油，也不适合用来炒菜，爆炒的菜肴还是更加稳定的猪油、椰子油比较适合，但是也不宜多吃。

食用油健康第三原则：不要囤积食用油很多朋友喜欢一次性买非常多的粮和油囤在家里，这其实不是一个很好的习惯。食用油是比较容易水解酸败或者氧化酸败的，一旦开封之后就不可避免的开始加速走向酸败变质。如果存储的时候在避光、密封、干燥这几点上有一项没做好，那么食用油变质的速度就会显著加快。而现在的食用油已经是很容易获得的商品了，所以完全没有必要大量囤积在家，基本上每次购买足够1到2个月吃的食用油就完全足够了。

对于美食、健康饮食和美食趣闻轶事有兴趣的朋友，可以点个关注和赞支持一下，以后一起分享有趣有用的相关内容！