种蔬菜名称？

　　白菜菠菜油菜卷心菜苋菜韭菜蒿菜香菜芥菜芥兰茴香蒜苗莴笋空心菜豌豆尖生菜白花菜青花菜油麦菜甘蓝小葱。

　　萝卜马铃薯藕甘薯山药芋头茭白苤蓝慈姑洋葱生姜大蒜蒜薹韭菜花大葱韭黄。

　　冬瓜南瓜西葫芦丝瓜黄瓜茄子西红柿苦瓜辣椒玉米小瓜。

　　毛豆豌豆蚕豆扁豆豇工四季豆。

　　香菇平菇金针菇木耳银耳杏鲍菇口蘑。

　　扩展资料

　　蔬菜的营养物质主要包含矿物质维生素纤维等，这些物质的含量越高，蔬菜的营养价值也越高。此外，蔬菜中的水分和膳食纤维的含量也是重要的营养品质指标。通常，水分含量高膳食纤维少的蔬菜鲜嫩度较好，其食用价值也较高。

　　但从保健的角度来看，膳食纤维也是一种必不可少的营养素。蔬菜的营养素不可低估，年国际粮农组织统计人体必需的维生素C的%维生素A的%均来自蔬菜，可见蔬菜对人类健康的贡献之巨大。

　　此外，蔬菜中还有多种植物化学物质是被公认的对人体健康有益的成分，如类胡萝卜素二丙烯化合物甲基硫化合物等，许多蔬菜还含有独特的微量元素，对人体具有特殊的保健功效，如西红柿中的番茄红素洋葱中的前列腺素等。

　　参考资料来源：百度百科-蔬菜

什么菜有利于健康

　　绿色蔬菜

蔬菜有哪些营养

蔬菜的四性五味 


　　一．蔬菜的四性——即寒凉温热四种属性，介于这四者中间的为平性。中医将食物分成四性，是指人体吃完食物后的身体反应。如吃完之后身体有发热的感觉为温热性，如吃完之后有清凉的感觉则为寒凉性。了解食物的属性，再针对自己的体质食用，对身体大有裨益。 

　　四性 功效 适应体质 主要蔬菜 

　　寒 清热降火解暑除燥，能消除或减轻热症。 温热性，如容易口渴怕热喜欢冷饮或寒性病症者。 芹菜大白菜空心菜 

　　凉 冬瓜白萝卜莴笋 

　　温 可抵御寒冷温中补虚，消除或减轻寒症。 寒凉，如怕冷手脚冰凉喜热饮的人或热性病症者。 生姜韭菜蒜香菜葱 

　　热 辣椒 

　　平 开胃健脾，强壮补虚，容易消化。 各种体质都能食用。 黄花菜银耳胡萝卜 

　　二．蔬菜的五味——蔬菜的五味是指酸苦甘辛咸，对应人体的五脏：即肝心脾肺肾，不论是食物本身的味道，还是佐料，都会对五脏起不同作用。五味食物虽各有好处，但食用过多或不当也有负面影响，要依据不同体质来食用。如辛味食得太多，而体质本属燥热的人，便会发生咽喉痛长暗疮等情形。 

　　五味 功效 对应器官 禁忌 主要蔬菜 

　　苦 降火除烦，清热解毒。 心 胃病者宜少食不消化 苦瓜芥兰 

　　甘 健脾生肌，补虚强壮。 脾 糖尿病患少食或不食 玉米甘红薯 

　　辛 补气活血能促进新陈代谢。 肺 多食伤津液火气大 姜葱辣椒 

　　酸 生津养阴，收敛，如胃酸不足皮肤干燥。 肝 多食易伤筋骨 豆类种子类 

　　咸 通便补肾。 肾 多食会造成血压升高 海带紫菜 

　　淡 利尿治水肿 无湿性症状者慎用 冬瓜薏仁 

　　三．蔬菜的五色——蔬菜的五色，即为青赤黄白黑五种颜色，而五色分别对五脏有不同的作用。各个脏肺之间互相关联，相生相史，如肝太旺伤脾脾太旺伤肾肾太旺伤心心太旺伤肺肺太旺伤肝，所以我们在日常饮食中不能偏食某一色。要均衡摄取，即午餐多吃青白，晚餐多吃赤黄黑，这样可以使王脏都能得到洋养。 

　　． 营养与五色 

　　从营养的角度说五色食物，青色蔬菜中一般富含胡萝卜素，白色蔬菜富含黄酮素，黑色蔬菜中则富含铁。 

　　． 五色的作用 

　　赤色蔬菜：可提高心脏之气，补血生血活血。如辣椒等 

　　青色蔬菜：可提高肝脏之气，排毒解毒。如菠菜青椒等 

　　黄色蔬菜：可提高脾脏之气，增强脏肝功能促进新陈代谢。如韭黄胡萝卜等 

　　白色蔬菜：可提高肺脏之气，清热解毒润肺化痰。如大白菜白萝卜银耳等 

　　黑色蔬菜：可提高肾脏之气，能润肤美容乌发。如木耳香菇海带等 

　　四．什么体质吃什么菜 

　　． 寒性体质 

　　A． 寒性特征：畏风畏冷手脚经常冰凉，易伤风感冒；喜欢热食物和热饮料；不爱喝茶；脸色嘴唇比较苍白；舌头带淡红色；精神萎靡不振，说话动作有气无力；女性月经来迟，且天数增多，多血块。 

　　B． 健康忠告：要多食温热性蔬菜食物，因为温热性蔬菜食物可以温暖身体活化身体生理机能。 

　　C． 对应蔬菜：韭菜姜蒜辣椒葱等。 

　　． 热性体质 

　　A． 热性特征：经常口干口臭嘴破；喜欢喝冷饮或冰镇之类的食物；怕热汗多长时间体温偏高；易长痘疹脸红眼睛有血丝；常有便秘现象尿少而黄；容易烦躁不安易失眠脾气较坏；女性经期提早，分泌物浓而有异味。 

　　B． 健康忠告：要多食寒凉性蔬菜食物，因为寒凉性蔬菜食物可达到清凉调节的作用。 

　　C． 对应蔬菜：苦瓜萝卜冬瓜白菜黄瓜竹笋等。 

　　． 实性体质 

　　A． 实性特征：身体强壮，声音宏亮，精神饱满，中气十足；有时口干口臭便秘小便色黄；呼吸气粗容易腹胀；抵抗力强，常觉闷热；性格固执，不喜欢突然的变化。 

　　B． 健康忠告：要多食寒凉性的蔬菜食物，寒凉性蔬菜食物可清凉帮助代谢体内毒素。 

　　C． 对应蔬菜：芦笋芹菜等。 

　　． 虚性体质 

　　A． 气虚特征：食欲不振脸色苍白气喘气促头晕不振。 

　　B． 血虚特征：脸色苍白萎黄唇色指甲皆发白；经常头昏眼花失眠健忘；女性月经量少。 

　　C． 对应蔬菜：菠菜胡萝卜等。 

　　D． 阴虚特征：容易口渴喜喝冷饮；形体消瘦失眠健忘；经常盗汗手足心发热冒汗；常有便秘，且小便黄而舌质红。 

　　E． 对应蔬菜：白木耳茄子黄瓜等。 

　　F． 阳虚特征：喜欢热食，不爱喝水；畏寒怕冷易倦嗜睡；性欲减退，阳萎早泄；尿多易腹泻。 

　　G． 对应蔬菜：辣椒韭菜等。 

　　五．蔬菜与饮食禁忌 

　　． 蔬菜与疾病的禁忌 

　　在疾病发生时，必须避免食用不该食用的蔬菜，否则，会加重你的病情： 

　　A． 肠胃炎时：不能吃辛辣刺激的蔬菜，如生姜辣椒等 

　　B． 全身性红斑性狼疮时：不能吃苜蓿等 

　　C． 痛风时：不能吃竹笋香菇黄花菜玉米等普林含量高的蔬菜 

　　D． 糖尿病时：不能吃玉米红薯莲藕豆类等 

　　E． 消化性溃疡时：不能吃芹菜竹笋空心菜洋葱等 

　　F． 肾功能不良尿毒症时：不能吃苋菜油菜南瓜等，因为它们钾的含量较高，会给治疗带来负面的影响。 

　　． 蔬菜与食物的禁忌 

　　在日常饮食中，某些蔬菜不能与某些食物同时食用，否则会产生适得其反的效果： 

　　A． 白萝卜不可与柿子同食——极易诱发甲状腺肿病 

　　B． 韭菜不可与菠菜同食——极易引起腹泻 

　　C． 南瓜不可与羊肉同食——极易诱发黄疸现象 

　　D． 芥菜不可与鲫鱼同食——极易导致水肿 

　　E． 芹菜不可与醋同食——极易损伤牙齿 

　　F． 红薯不宜与柿子同食——极易导致腹胀胃胀等现象 

　　六．蔬菜的营养成分及热量 

　　品名 性味 热量 营养成分 

　　大白菜 性微寒，味甘平 每百克千卡 蛋白质钙磷铁胡萝卜素 

　　维生素BBC等 

　　荸荠 味甘，性寒 每百克千卡 蛋白质钙磷铁钾维生素BC等 

　　苦瓜 味苦，性寒 每百克千卡 蛋白质钙磷铁脂肪维生素C等 

　　绿豆芽 味甘，性寒 每百克千卡 蛋白质钙磷钠维生素CE等 

　　小白菜 味甘，性微寒 每百克千卡 蛋白质钙磷铁胡萝卜素脂肪等 

　　茄子 味甘，性寒 每百克千卡 蛋白质钙维生素BP等 

　　莴笋 味苦，性寒 每百克千卡 维生素钙磷铁膳食纤维 

　　黄豆芽 味甘，性寒 每百克千卡 蛋白质磷钠维生素C脂肪铜锌 

　　空心菜 味甘，性寒 每百克千卡 蛋白质钙磷铁钠膳依纤维等 

　　竹笋 味甘，性寒 每百克千卡 蛋白质脂肪钙磷铁 

　　多种氨基酸维生素BC等 

　　芹菜 味甘苦，微寒 每百克千卡 钙磷胡萝卜素维生素C等 

　　生菜 味苦，性微寒 每百克千卡 钙磷钠钾维生素E抗坏血酸等 

　　蒜 味辛，性温 每百克千卡 蛋白质大蒜甙钙磷铁 

　　核黄素抗坏血酸等 

　　南瓜 味甘，性温 每百克千卡 多种氨基酸胡萝卜素糖类南瓜子碱等 

　　生姜 味辛，性温 每百克千卡 钙磷铁钾维生素B等 

　　芥菜 味辛，性温 每百克千卡 蛋白质钙磷铁钠钾 

　　维生素EA抗坏血酸等 

　　葱 味辛，性温 每百克千卡 蛋白质脂肪钙磷维生素BBC 

　　韭菜 味甘辛，性温 每百克千卡 钙铁胡萝卜素维生素BC等 

　　香菜 味辛，性温 每百克千卡 钙磷铁胡萝卜素维生素C等 

　　洋葱 甘辛，性温 每百克千卡 蛋白质粗纤维钙磷铁维生素C 

　　辣椒 味辛，性热 每百克千卡 维生素C柠檬酸辣椒碱 

　　辣椒红素龙葵甙等

　　
种被世界卫生评为最佳的蔬菜有哪些？


　　蔬菜十三鲜 

　　红薯，卷心菜芹菜胡萝卜 ，芦笋花椰菜茄子甜菜荠菜苤蓝菜金针菇雪里红大白菜。

　　
什么菜对身体有健康.


　　应该均衡摄取，蔬菜的种类多，所含的营养成分有所不同。每样都吃，才能营养均衡。尽量每餐饭能够有四五种蔬菜。

　　冬瓜，清热，解暑，利尿，是减肥佳品，它还有抗衰老作用，是美容佳品。像番茄（富含VC），胡萝卜（富含VA，胡萝卜素，油炒更好），黄瓜，芹菜（含大量纤维素），辣椒，洋葱等等，都很好！

　　海带——防病抗衰有奇功 海带又名昆布,是多年生大型褐藻。叶片含褐藻酸褐藻氨酸多聚糖钾碘胡萝卜素维生素B_B_C烟酸钙铁甘露醇脂肪蛋白质等。其味咸性寒。入胃肾肝经,功能为清热消痰等。 近代医学研究的资料证明,海带具有抗癌作用。据《今日营养与健康》医书记载:海带含有丰富的碘和钙等,可治疗地方性甲状腺肿。海带还有抑制癌症发生的作用。 日本医学家以海带精制成粉剂饲养小白鼠,结果证明海带可抗癌,主要抗乳腺癌。美国癌症研究所发现海带中含有纤维素,能促进肠道中致癌物的排泄,具有抗癌作用。 

　　
有营养的保健蔬菜有哪些


　　.菠菜

　　由于营养丰富，而成为绿叶蔬菜当中最健康的蔬菜之一。一杯(克)生菠菜提供每日维生素A需求的%，以及整个日常维生素K的需求 

　　，只有卡路里热量。研究发现，深绿叶蔬菜如菠菜在β-胡萝卜素和叶黄素中较高，两种类型的抗氧化剂与癌症风险降低相关。常吃菠菜有益于心脏健康。

　　.胡萝卜

　　胡萝卜中含有维生素A，只需一杯(克)即可提供每日推荐值的%。它们含有β-胡萝卜素，一种抗氧化剂，使胡萝卜具有鲜艳的橙色，可以帮助预防癌症。对于每周吃胡萝卜，参与者前列腺癌的风险下降了%。

　　.西兰花

　　西兰花属于十字花科的蔬菜家族。

　　它富含称为硫代葡萄糖苷，以及含硫化合物的植物萝卜硫素，副产物的硫代葡萄糖苷。萝卜硫素它被证明具有对癌症的保护作用。在一项动物研究中，萝卜硫素能够减少乳腺癌细胞的大小和数量，同时也阻止小鼠的肿瘤生长。

　　.大蒜

　　大蒜中的主要活性化合物是大蒜素，一种主要负责大蒜各种健康益处的植物化合物。大蒜可以调节血糖以及促进心脏健康。在一项动物研究中，糖尿病大鼠给予大蒜油或二烯丙基三硫化物，大蒜成分。两种大蒜化合物引起血糖降低和胰岛素敏感性升高。

　　.布鲁塞尔芽菜

　　像西兰花一样，布鲁塞尔芽菜是十字花科蔬菜家族的成员，并含有相同的健康促进植物化合物。吃布鲁塞尔芽菜可以帮助增强排毒。一项研究表明，吃布鲁塞尔芽菜会降低结肠直肠癌的风险。

　　.甘蓝

　　像其他绿叶蔬菜一样，甘蓝以其健康促进品质而闻名，其营养密度和抗氧化剂含量。一杯(克)的生甘蓝含有大量的B族维生素，钾，钙和铜。它还满足维生素A，C和K的全部日常需求。由于其抗氧化剂含量高，甘蓝也可能有益于促进心脏健康。

　　.豌豆

　　豌豆被认为是一种淀粉蔬菜。这意味着它们比非淀粉类蔬菜具有更高的碳水化合物和热量，并且在大量食用时可能会影响血糖水平。因为它们纤维含量高，豌豆通过增加肠道中的有益细菌并促进肠道运动来支持消化系统的健康。此外，豌豆含有丰富的皂苷，一组以抗癌作用而闻名的植物化合物。

　　.瑞士甜菜

　　瑞士甜菜的热量低，但许多必需维生素和矿物质含量很高。一杯(克)只含有卡路里，克纤维，克蛋白质和大量维生素A，C和K，锰和镁。瑞士甜菜以其预防糖尿病损害的潜力而闻名。在一项动物研究中，发现甜菜提取物通过降低血糖水平和预防由引起疾病的自由基引起的细胞损伤来逆转糖尿病的作用。

　　.姜

　　姜根被用作从菜肴到甜点的一切香料。几项研究证实了姜对恶心的有益效果。在一项包括项研究和近名孕妇的综述中，与安慰剂相比，姜显着降低了恶心。

　　姜还含有有效的抗炎特性，可有助于治疗炎症相关疾病，如关节炎，狼疮或痛风。

　　.芦笋

　　这种春季蔬菜含有丰富的维生素和矿物质，使其成为任何饮食的绝佳补充。

　　只有半杯(克)的芦笋可提供您日常叶酸需求的三分之一。

　　这个量还提供了大量的硒，维生素K，硫胺素和核黄素。

　　.红卷心菜

　　红卷心菜含有丰富的花青素，在年的动物研究中，给大鼠喂食旨在增加胆固醇水平和增加动脉斑块积聚的饮食。然后给大鼠红色白菜提取物。研究发现，红甘蓝提取物能够防止血液中胆固醇水平升高，防止对心脏和肝脏的损伤。

　　.红薯

　　红薯以其甜味和令人印象深刻的健康益处脱颖而出。红薯含有纤维，蛋白质和大量维生素C，维生素B，钾和锰。

　　
吃什么蔬菜最健康


　　地瓜

　　
提高免疫力的蔬菜和水果有哪些


　　 增强免疫力吃什么蔬菜？胡萝卜胡萝卜性甘平，归肺脾，具有健脾化滞清凉降热润肠通便增进食欲等功效，具有重要的营养价值。近代研究发现，胡萝卜含丰富的胡萝卜素，在体内可转变成维生素A，对促进婴幼儿的生长发育及维持正常视觉功能具有十分重要的作用。卷心菜卷心菜的营养价值与大白菜相差无几，其中维生素C的含量丰富，可以增强抵抗力。香菇香菇含有丰富的蛋白质与维生素，而且热量不高，非常适合宝宝食用。香菇能提供身体所需的多种维生素，对儿童生长发育很有好处。香菇中含有一般蔬菜所缺乏的麦甾醇，麦甾醇可转变为维生素D，能促进宝宝体内钙的吸收。

　　增强免疫力吃什么水果？

　　一直以来，强调日常多吃水果蔬菜是健康养生保健中的主要内容。而巧吃水果还可以帮助提高免疫力，减少疾病的困扰。究竟吃什么水果可以帮助提高免疫力呢?西瓜西瓜汁中含有蔗糖维生素CB和r-胡萝卜素等多种营养成分，具有清热解暑除烦止渴的功效。维生素A在西瓜中的含最十分可观，每百克大约含国际单位，比其他一些水果要高。所以，宝宝可以进食西瓜汁，从中摄取天然的维生素A增强免疫功力，但不宜多吃。猕猴桃猕猴桃果实中的维生素C镁及微量元素含量最高，可以适量给宝宝添加，但是有些会出现腹胀腹痛腹泻的症状。樱桃樱桃的维生素C含量很是丰富，日常多吃可预防感冒。应该注意的是，樱桃性温味酸，不可多食，身体阴虚火旺有鼻衄等症及患热病宝宝应忌食。木瓜木瓜果肉滑味甜，它还有抗菌消炎舒筋活络软化血管抗衰养颜和祛风止痛消肿作用。俗话说：“杏一益，梨二益，木瓜有百益。”其增强免疫功能的作用是显而易见的。但是先给宝宝吃一点，不过敏的话再慢慢增加分量。香蕉香蕉几乎含有所有的维生素和矿物质，是淀粉质丰富的水果，能补充所需的营养。而且香蕉易消化吸收，是理想的食品。但是也要适量，不可多吃。葡萄临床应用证明葡萄柚补血清血补气健身和增强免疫功能的作用。葡萄中含有矿物质钙钾磷铁以及多种维生素BBBC和P等，还含有多种人体所需的氨基酸，但是给宝宝吃的时候需去皮去籽。雪梨梨性寒味甘，有润肺止咳滋阴清热的功效。现代科学证实，梨的益处有助消化调整肠道功能。苹果研究表明，吃较多苹果的人远比不吃或少吃苹果的人得感冒为低，得急性感染为少。