火锅配菜哪些好吃

　　火锅配菜较大众的具体有：

　　畜肉类： 羊肉牛肉猪肉火腿午餐肉腊肉香肠猪灌肠猪牛羊的肾肝心肝蹄筋牛鞭猪肠猪脑花以及猪脊髓等。 ?

　　禽肉类： 鸡肉鸭肉鹅肉鸡翅鸡血鸭血肠肫肝鸡爪以及鸭掌等。?

　　 水产类： 鲫鱼草鱼鲤鱼鳝鱼泥鳅河蟹河虾海蟹海虾鱼翅鲜贝带鱼以及水发海带等。

　　蔬菜类： 白菜菠菜豌豆苗莴笋卷心菜土豆莲藕茭白冬笋春笋白萝卜胡萝卜黄瓜冬瓜丝瓜鲜豌豆四季豆菜花金针菜蘑菇香菇平菇金针菇黄豆芽绿豆芽豆腐等。

　　干货果品类： 干金针菜玉兰片笋干粉丝红枣魔芋木耳银耳香菇口蘑以及竹荪等。

　　

吃火锅一般放什么菜啊

　　火锅可放的青菜很多:

　　白菜东瓜粉丝冻豆腐生菜油麦藤蒿宽粉条白萝卜片土豆片油菜香菇金针菇黄瓜条绿萝卜等等，总之一句话，是你喜欢的青菜一般全可以涮这吃。不防你试一试，吃出自己的口味。

　　

吃家常火锅要什么配菜

　　吃家常火锅，首先要准备火锅底料，菜类需要生菜，小白菜，雪里红，菠菜油麦菜都可以，还有豆腐，土豆片，蘑菇，金针菇，海带，羊牛肉卷，还有其他很多食物，根据自己的爱好搭配就可以了

　　

火锅的配菜大全有哪些

　　吃火锅的配菜材料选择：

　　冬季天气寒冷，气温降低，应多食敛阴护阳的食物。如：牛肉羊肉鸡香菇等热性原料以调节体温。调味料可用辣椒胡椒生姜。因为冬天鲜蔬菜不多，易引起维生素缺乏。火锅用料中应多配胡萝卜菠菜豆芽等。火锅汤宜汁浓肥鲜色深醇厚，突出原汁原味，不宜食用冷饮和生冷食物。在冬季应该用热性原料，是火锅用料的一大原则。

　　食物搭配吃火锅要注意食物搭配。蔬菜中含有大量维生素及叶绿素，吃火锅时多放些蔬菜不仅能消除油腻，补充人体维生素的不足，还有清凉解毒去火的作用。涮火锅的顺序很有讲究，最好吃前先喝小半杯新鲜果汁，接着吃蔬菜，然后是肉。这样，才可以合理利用食物的营养，减少胃肠负担，达到健康饮食的目的。

　　食物材料的选择要天然新鲜种类多样多素少肉菌薯兼备。也就是说，要多点蔬菜薯类菌类豆制品，少点肉类和半成品。下面小编介绍吃火锅的材料。

　　蔬菜：应该是种类数量都最多的食物，最好能兼顾各种蔬菜，而且一定要有对身体益处大的绿叶菜：菠菜茼蒿香菜莴笋叶豌豆苗西兰花绿叶生菜油菜等等。再根据喜好选择一些浅色蔬菜，如大白菜冬瓜白萝卜笋片等。

　　菌藻类：蘑菇木耳海带也可多点一些，很多火锅店都有菌类拼盘，不妨点一份，可以一次吃好几种蘑菇。

　　薯类：红薯土豆山药芋头这些薯类要点一些，一起涮出来当主食吃，比吃完火锅再来个油酥饼炸馒头白面条要强得多。

　　豆制品：豆腐冻豆腐豆腐皮都非常适合涮煮来吃，但要注意油豆泡油炸过的腐竹都是脂肪含量较高的。

　　肉类：肥胖有慢性病的人要少点脂肪含量高的肥牛肥羊肉片，因为用来涮煮的肥牛羊肉片脂肪含量可高达%.最好点瘦牛肉片鱼虾鸡肉片百叶毛肚鸭血这些脂肪含量比较低的肉类。当然如果是怕冷瘦弱的人，可以点一些牛羊肉。

　　这些半成品指的是：午餐肉火腿肠鱼丸（纯鱼肉做成的鱼丸不在此列）等。

　　热门火锅配菜大全如下：

　　重庆火锅配菜

　　鱼丸肉丸麻花油条油馓子酥肉以及面筋，白菜菠菜豌豆苗莴笋卷心菜土豆莲藕茭白冬笋春笋白萝卜胡萝卜黄瓜冬瓜丝瓜鲜豌豆四季豆菜花金针菜蘑菇香菇平菇金针菇黄豆芽绿豆芽豆腐豆腐干香菜香蒜葱空心菜，干金针菜玉兰片笋干粉丝红枣魔芋木耳银耳香菇口蘑以及竹荪，羊肉牛肉猪肉火腿午餐肉腊肉香肠猪灌肠猪牛羊的肾肝心肝蹄筋牛鞭猪肠猪脑花以及猪脊髓。野鸡野鸭鹌鹑狗肉狗鞭蛇肉田鸡蜗牛牛蛙以及龟肉，鸡肉鸭肉鹅肉鸡翅鸡血鸭血肠肫肝鸡爪以及鸭掌，鲫鱼草鱼鲤鱼鳝鱼泥鳅河蟹河虾海蟹海虾水发海参水发墨鱼水发鱿鱼水发鱼肚鱼唇鱼翅鲜贝带鱼以及水发海带。

　　内蒙火锅配菜

　　羊肉牛肉猪牛羊的肾肝心肝蹄筋牛鞭猪肠猪脑花以及猪脊髓等。豆腐蘑菇香菜。

　　东北火锅配菜

　　海米海蛎子蛏子冰蟹；主料有：酸菜牛肉片五花肉片羊肉片；调料有：芝麻酱韭菜花腐乳汤；喜欢吃辣的可以准备点辣椒油。

　　东北人吃火锅主食牛羊猪肉片，第一是调汤料，鸡汤或肉汤，汤里不能放盐和味素的，因为一放这些牛羊肉就有点硬。第二放的是海鲜，（火锅信息港提示过去在不靠海边的地区都是冻海鲜，后来才有了活海鲜。）一是让这锅汤借这鲜味，二是能吃得出海鲜的味道，东北涮火锅海鲜吃得不是很多，一是麻烦二是素淡。第三就该放酸菜和牛羊猪肉片了，大家会敞开肚皮吃这些肥嫩的肉片，这时好闻又不腻的膻味弥漫开来，直沁肺腑，一准让那些刚进来的客人登时饥肠辘辘。

　　下羊肉可间放一些酸菜血肠粉条冻豆腐鸡猪肉等等。酸白菜克带皮猪五花肉克。水发金钩克活螃蟹只，水粉丝克京冬菜克鸡汤克。咸香菜克咸韭菜克绍酒克花椒水（用花椒克加水克熬制）克味精克精盐克香菜末克腐乳克芝麻酱克克蒜酱克红椒油克卤虾油克咸酒菜花克酱油克米醋克。

　　注意事项：吃火锅时要“四不吃”

　　不吃半熟食。薄肉片在沸腾的锅中烫分钟左右，肉的颜色由鲜红色变为灰白才可以吃。生菜也需烫到汤沸腾后再稍煮一会方可捞起。

　　不喝老汤。吃火锅时喝汤要趁早，否则涮的时间越久，汤中所含的有害残留物，如亚硝酸盐嘌呤的含量就越高。

　　不吃高胆固醇食物。动物内脏及脑的胆固醇和VA含量都非常高，大量进食此类食物，对血脂代谢非常不利，且可能引起中毒反应。

　　不吃高盐。虾饺肉丸香肠等含大量油脂和钠盐，对人体的血脂代谢和血压调节都会加重负担，尤其是糖尿病高脂血症患者要少吃，肾脏病高血压患者则尽量不吃；调味料（如沙茶酱辣椒酱等）有一定的刺激性，有胃肠疾病的人应少用。

　　此外，在吃火锅的过程中，注意配合多放蔬菜豆腐等清凉解毒的去火食材（尤其是辣锅汤底），餐后再来一杯发酵型酸奶，一周食用-次火锅为限。

　　

火锅配菜菜单

　　麻辣大涮肉的做法详细介绍 菜系及功效：火锅食谱

　　口味：麻辣味 工艺：火锅麻辣大涮肉的制作材料： 主料：乌梢蛇条（约重克）,蜗牛克,水发牛百叶克,牛后腿肉克,猪通脊肉克,鲜鸡脯肉克。

　　辅料：生菜叶克,鲜凤尾蘑克,北豆腐克,水发粉丝克,大葱白克,青蒜段克,鲜红尖椒丝克,香菜叶克。（备"干冰"克,食碱）

　　调料：麻辣油克（带煳辣椒,花椒壳克）,煵郫县豆辩酱克,红油辣椒克（见香辣味型）,油酥豆豉克（见豉香味型）,酱油克,醪糟汁克,绍酒克,顶汤克,味精克,牛油（黄油）块克,湿淀粉克,食粉（小苏打）克,白酒克。麻辣大涮肉的特色： 麻辣香浓，鲜咸纯厚。汤色红亮。教您麻辣大涮肉怎么做，如何做麻辣大涮肉才好吃 .将乌梢蛇斩去头，手提尾，将蛇血控入一酒盅内与克白酒调匀。腹开去皮，去内脏，将蛇胆囊冲洗净放入另一酒盅内加入白酒（将蛇皮飞水撕去鳞，用食碱水泡小时至软冲洗干净，飞水去碱味，斩成厘米的段。将蛇肉斩成厘米的段。将蛇头尾码在木制"拱桥"最上层，将发好的蛇皮围在头尾周围，蛇肉段码在拱桥两端的木梯上。蜗牛用盐水刷洗干净，分别放入盘中。发牛百叶飞水后沥尽水，入盘。牛后腿肉，猪通脊肉顶肉纹切成厘米长厘米宽.厘米厚的大片码入盘中，鲜鸡胸肉片成大片码入盘中。将湿淀粉食粉调匀，刷在牛猪鸡肉表面。在每盘原料上撒上香菜。将生菜叶凤尾蘑择洗干净，沥尽水分入盘，豆腐切厘米长厘来宽.厘米厚的片，与水发粉丝分码入两盘中，将大葱白切厘米长的段码入盘，青蒜斜切成厘米的段码入盘中，围上鲜红尖椒丝。.将麻辣油煵郫县豆瓣酱红油辣椒油酥豆豉酱油醪糟汁绍酒顶汤味精牛油入锅烧开，煮出香味，用细箅分别滤入单食用的个酒精炉锅内。.将码好的蛇的"拱桥"放入大银盘，将备好的干冰从冰柜内密封的小桶中取出，放在桥拱下，用两生菜叶盖上。上桌放在中央。将六菜碟围在周围，禽畜肉料盘架在每两碟的空隙间。将桌上只单食酒精炉点燃，架上炉锅，锅内汤烧开，边涮边食。桌上有白气从拱桥下冒出，雾气缭绕，若入仙境。提示：可根据条件及就餐档次变更主料。如：野味中可选用兔肉狗肉等；禽类中可选其下货鸡鸭鹅之胗肝肠等；畜类中可选其下货心肝腰肚及油发猪响皮猪环喉猪天梯（上腭）牛脊髓等；蛋类及其制品中可选用鸽蛋鹌鹑蛋鸡蛋以及蒸蛋糕等，此外还可选用各种食用菌等等。麻辣涮肉与咖喱涮肉沙茶涮肉在运用中，在原料上可相互借鉴。