蚬子克

　　花蛤克

　　蛏子克

　　辅料

　　克

　　克

　　克

　　克

　　毫升

　　毫升

　　克

　　毫升

　　辣炒小海鲜的做法

　　.

　　海鲜泡水里，泡了一个上午，泥沙吐的差不多了，再冲洗两边。

　　.

　　小葱切断，姜切皮，打算切小块，生抽料酒淀粉黄豆酱调汁，郫县豆瓣酱一勺备用。

　　.

　　先将黄蚬等放入清水中煮七八分熟。

　　.

　　捞出煮熟的海鲜备用。

　　.

　　另起锅，放入适量油，葱姜蒜爆香，放入郫县豆瓣酱。

　　.

　　翻炒酱汁

　　.

　　倒入黄蚬等，翻炒。

　　.

　　倒入调好的酱汁和葱段，翻炒均匀，即可出锅啦。

　　烹饪技巧

　　由于用酱料炒，所以没有放盐。

　　贝类应该多浸泡，让它们把泥沙吐净，一面影响口感。

海鲜有哪些？那些才算是海鲜。哪

　　出产于海里的可食用的动物性或植物性原料通称为海鲜。海鲜在我们日常生活中餐桌上都是会经常吃到的，大家应该都不会感到陌生。但是对于海鲜种类，大家可能还不是很清楚，毕竟海鲜的范畴太广，很多鱼类，贝类，虾类，蟹类等都可以统称为海鲜，常见的海鲜种类主要有以下几种。

　　鱼类 (冰鲜)

　　沙鱼大鸦片大海鳝大鲁子三文鱼小嘴鱼棒鱼。

　　老板鱼黄花鱼安康鱼拔鱼加吉鱼海浮鱼八角鱼。

　　沙丁鱼红头鱼大头鱼昌鱼尖头鱼刀鱼先生鱼。

　　面条鱼黑鱼扔巴鱼梭鱼鲮鲫鱼红刀鱼河刀鱼。

　　杂拌鱼桂花鱼大头宝九兔鱼胖头鱼碟鱼头。

　　金枪鱼八带鱼岛子鱼同乐鱼八爪鱼乌鱼。

　　鱼类 (活鲜)

　　大黄鱼雅片鱼小嘴鱼多宝鱼海黑鱼先生鱼小姐鱼。

　　海鳝鱼海鲶鱼海鲁鱼海兔鱼老板鱼皮匠鱼石浆鱼。

　　美国红象拔蚌活大鲍活小鲍活海参活海肠活甲鱼鲈鱼鲅鱼舌头鱼辫子鱼海鲫鱼。

　　虾类

　　龙虾龙虾仔基围虾皮虾青虾大海虾卢姑虾竹节虾。

　　桃花虾小河虾小红虾。

　　贝类 (活鲜)

　　夏夷贝红里罗红扇宝柽子王大海螺小海鲜韩国螺。

　　乌鲍螺鸟贝壳肚脐螺天鹅蛋芒果贝白云贝蝴蝶贝。

　　百花贝小姐贝虎皮贝红贝龙眼贝玻璃贝毛鲜子麻蚬子海蛎壳赤贝北极贝象拔榜海红 毛海红小柽子笔杆柽小海鲜小人鲜马蹄贝黑牛眼文蛤带子赤子蛏子。

　　小海波螺香螺香波螺辣波螺尖波螺偏定螺海兔花螺钢螺。

　　青口贝白蚬子海螺丝蜗牛螺鲜紫菜龙须菜鹿脚菜海嘛线。

　　肉类(冰鲜)

　　鸟贝肉大蛤肉蛎肉鲜贝丁扇贝肉沙鲜肉黄鳝肉海肠。

　　毛蚬肉尤鱼须鲜鱼杂鲜鱼肚青鱼子刀鱼子沙鱼脑。

　　蛰头蛰皮鲜海蛰沙鱼肚先生鱼肉柽子嘴功夫菜。

　　冰鲜类(水发)

　　水发参虾仁海狗鞭鱼筋鱼肠鱼白鱼肚沙鱼皮凌鱼皮沙鱼喉蚕蛹雄蚕鹅蟹黄红鱼子 焖子

麻辣小海鲜，都有哪些海鲜在里面？

　　多着呢，比如蛤蜊肉，鱿鱼腿，扇贝，鳌虾，鲍鱼，章鱼哥，钉螺，香螺肉等等

　　. 花蛤因为泡在水里，买的时候尽量让摊主控控水份再称，有的不讲究的老板板，直接给你装袋子，恨不得二斤给装半斤水进去，回家清洗一下，弄点水加一小勺盐把花蛤入进去，两个小时左右吧，目的是把沙子吐干净。

　　. 坐一小锅开水，把吐好沙子的花蛤放到水里焯一下，时间不要太长，壳一开就好。目的也是帮助吐沙子和壳里的水份，这样炒出来的很利落，不是水水的那种了。

　　. 爆出香味加入花蛤继续翻炒。

　　. 加入一大勺的蒜蓉酱。再炒出蒜蓉酱的香气。

　　. 最后加入一小勺糖提鲜就可以关火了。出锅时候洒几根香菜，没有或不喜欢吃可以不放。

　　. 一簸箕花蛤。

　　. 试试吧，味道比外边饭馆的还好吃。

高人，请问一小餐馆常用小海鲜有哪几种？

　　好吃的有很多，以青岛为例：家常烧小杂鱼炸（当地人称清水煮为炸）蛤蜊炸蜊虾蒸石甲红（一种野生小螃蟹）蒸海蛎子八带……

小海鲜怎么养

　　小海鲜的暂养方法：

　　用循环水长期转换清凉干净的海水浇灌装小海鲜的盘；

　　水温控制在摄氏度以内；

　　水的深度不超过CM；

　　最好是找点干净砂把小海鲜埋在里面时间活得更长。

　　注意不要用强光照射，或暴晒。