厦门有什么特色小吃吗？

厦门风味小吃 


　　厦门的风味小吃久负盛名，发展至今已有余种，其中尤以咸食的烧肉粽鱼丸汤虾面薄饼芋包蚝仔煎韭菜盒土笋冻沙茶面油葱米果炒条；甜食的花生汤圆仔汤贡糖夹饼炸麻花栗米炸炸枣炸蒜面茶等最为长盛不衰。而且，不少具有传统特色的小吃名点，逐渐演进为精致小型高档多样化的菜肴而跃上正规宴席，登上雅之堂。 

　　蚝仔煎 

　　蚝仔煎为厦门最具风味的传统大众化名点。它以鲜牡蛎为主料，掺入适量的地瓜粉，再加入已切成小丁节的鲜蒜或韭菜及少许的盐，倒入热油锅煎炒而成。其味鲜甘美，糯芳香，富有营养。若再加上一点沙茶辣酱等佐料，或加蛋在一起煎制，味道更为可口，滋味更香。 

　　油葱火果 

　　油葱火果以其柔韧细腻，鲜甜爽口，芳香美味而深受人们喜爱。其制作先要磨拌好米浆，然后配好绒料，有猪腿肉丝葱白荸荠，再加一研碎的扁鱼虾攴五香粉白糖地瓜粉食盐等等，而后再将已拌匀的米浆倒入碗里，并洒下葱油和调匀的鸭蛋液，如果是加料的还可另加入虾米熟栗子香茹等料。该点也可进行蒸炊，吃时，调上沙茶辣酱蒜泥桔汁等。 

　　薄饼 

　　薄饼又称春饼。其饼皮薄而柔韧，鲜美可口，油而不腻。每逢“清明节”“三月节”“春节”等节日，许多地方都有吃薄饼习俗。烹制薄饼菜的方法是：将适量的各种荤素菜料煎炒焖熟后，调入适量味精即成。盛放菜料的锅里要经常保持一定的汤汁和热度，吃时才有风味。卷薄饼时，若在薄饼皮里放点酥了油的海苔油煎的蛋丝，或抹一点辣酱等，卷后乘热吃更有滋味。如果把卷好的薄饼油炸就成为“炸春卷”，另有一番滋味。 

　　韭菜盒 

　　韭菜盒是厦门闽南和台湾民间的传统佳点。厦门的韭菜盒早负盛名。其主要原料为瘦肉豆干韭菜红萝卜葛薯等，昀要切成碎丁，做工考究，讲究开头与火候。制作成的韭菜盒呈螺旋状，表皮层层酥脆，内馅鲜美，吃起来香脆可口。 

　　虾肉面 

　　虾肉面以虾为主料，具有味道香醇鲜美可口之特色。旧时较有名的是开设在思明北路的“章记”虾面店和赖厝埕的虾面店。烹制虾面关键在于虾汤的调制，要将虾洗净，剥掉虾头虾壳；然后捣碎，反复洗出虾汁，滤渣后，将虾汁面倒入炸葱头油的锅里滚沸成虾汤，再和之以猪骨汤，即成色泽赤红味道鲜美的虾面汤。 

　　烧肉粽 

　　厦门的烧肉粽在港台及东南亚一带颇有名气，其中以“好清香“的烧肉粽最为闻名。其制法五关：第一关是选料要精，第二关是精工细作，第三关要掌握好火候，第四关是配好蘸料，第五关烧好的肉粽要随时保持热度，只有热吃才有香味扑鼻之感。 

　　炸五香 

　　炸五香既是小酌佳点，亦是佐餐食品下酒好菜。其味香酥可口，制作较为简便，不少家庭逢年过节都有自行制作炸五香的习惯，在各大餐厅酒楼或街头小摊也随处可见。制作炸五香，首先要将猪肉切成条状或块状，青葱白切片，荸荠或荠薯等剁成米粒丁，鸭蛋搅成蛋液，同适量的五香粉白糖味精食盐等混合拌匀，再加上地瓜粉做成内料，然后用豆皮包裹成条状，在接口处抹点面粉粘住，然后下次油锅炸至呈赤黄色即成。 

　　土笋冻 

　　土笋冻是用海产的“笋”（厦门人叫“土蚯”）加工烹制的冻品，具有鲜嫩清脆晶莹剔透凉喉爽口等特点，成为风味独特的名点。吃时要蘸点芥辣椒酱芝麻酱乌醋蒜绒调味酱油等调味料方有味道。 

　　炒面线 

　　炒面线为厦门早期的“全福楼”和“双全酒家”几位老厨师钻研创新的厦门风味佳肴，它的烹制方法是：把面线放入七成熟的油锅炸至金赤黄色，捞上等用，还得将炸好的面线放入七成熟的油锅炸至金赤黄色，捞上待用，在下锅同配料和炒之前，还是将炸好的面线放入开水锅里过氽一下去咸方可。 

　　二列入中华名小吃的厦门风味小吃 

　　厦门黄则和花生汤 

　　黄则和花生汤店系以厦门饮食服务公司小点名师黄则和命名。此店始创于年，至今已有年历史，不仅在厦门家喻户晓，而且享誉海内外。 

　　黄则和花生汤取料精细，泡发考究，烧煮时间及火候恰到好处。其中成品具有花生片完整无缺清香酥烂入口即化汤甜而不腻的特色，曾获年福建省小点比赛“金奖”殊荣。我国著名经济学家于光远解放初期和近期先后两次到过厦门，都特地光临品尝花生汤，对黄则和花生汤的美味大加赞赏，给予高度的评价。 

　　厦门好清香烧肉粽 

　　厦门“好清香”座落于厦门市大元路号，旧称“赖厝埕”，年王朝基先生创办，以经营饶有风味的“烧肉粽，”“芋包”等小吃驰名中外。 

　　厦门好清香大酒楼数十次应邀于日本新加坡菲律宾香港及省内外的大宾馆酒店举办厦门风味美食节；多次在全国烹饪大赛上荣摘金银铜名优奖，成为风格独具的“中华老字号”。 

　　厦门“好清香烧肉粽”，多年来，以“三精”取胜（精选精配精制），不断至美，以味浓鲜香油而不腻糯软爽口，芳香扑鼻，别有一番风味，赢得市民和海内外侨胞由衷厚爱，以致有“不到好清香，枉费鹭岛行”之赞语。 

　　厦门吴再添沙茶猪肉面 

　　厦门吴再添小吃店座落于厦门市大同号，以本市擅长烹制厦门风味小吃名师吴再添姓名为店名。小吃荟萃厦门名点风味小吃于一炉，有其富有浓郁独特的乡土风味而蜚声海内外。 

　　厦门“吴再添沙茶猪肉面”是闽南地区备受喜爱的名品小吃。闽南气候温和，四季如春，不论春厦夏秋冬食用沙茶猪肉面均适中。这道小吃特点是肉鲜嫩脆，面条柔润爽滑，汤甘甜香辣，增人食欲。

　　
厦门有什么特色小吃吗？



　　
厦门有什么特色小吃吗？


　　厦门风味小吃 

　　厦门的风味小吃久负盛名，发展至今已有余种，其中尤以咸食的烧肉粽鱼丸汤虾面薄饼芋包蚝仔煎韭菜盒土笋冻沙茶面油葱米果炒条；甜食的花生汤圆仔汤贡糖夹饼炸麻花栗米炸炸枣炸蒜面茶等最为长盛不衰。而且，不少具有传统特色的小吃名点，逐渐演进为精致小型高档多样化的菜肴而跃上正规宴席，登上雅之堂。 

　　蚝仔煎 

　　蚝仔煎为厦门最具风味的传统大众化名点。它以鲜牡蛎为主料，掺入适量的地瓜粉，再加入已切成小丁节的鲜蒜或韭菜及少许的盐，倒入热油锅煎炒而成。其味鲜甘美，糯芳香，富有营养。若再加上一点沙茶辣酱等佐料，或加蛋在一起煎制，味道更为可口，滋味更香。 

　　油葱火果 

　　油葱火果以其柔韧细腻，鲜甜爽口，芳香美味而深受人们喜爱。其制作先要磨拌好米浆，然后配好绒料，有猪腿肉丝葱白荸荠，再加一研碎的扁鱼虾攴五香粉白糖地瓜粉食盐等等，而后再将已拌匀的米浆倒入碗里，并洒下葱油和调匀的鸭蛋液，如果是加料的还可另加入虾米熟栗子香茹等料。该点也可进行蒸炊，吃时，调上沙茶辣酱蒜泥桔汁等。 

　　薄饼 

　　薄饼又称春饼。其饼皮薄而柔韧，鲜美可口，油而不腻。每逢“清明节”“三月节”“春节”等节日，许多地方都有吃薄饼习俗。烹制薄饼菜的方法是：将适量的各种荤素菜料煎炒焖熟后，调入适量味精即成。盛放菜料的锅里要经常保持一定的汤汁和热度，吃时才有风味。卷薄饼时，若在薄饼皮里放点酥了油的海苔油煎的蛋丝，或抹一点辣酱等，卷后乘热吃更有滋味。如果把卷好的薄饼油炸就成为“炸春卷”，另有一番滋味。 

　　韭菜盒 

　　韭菜盒是厦门闽南和台湾民间的传统佳点。厦门的韭菜盒早负盛名。其主要原料为瘦肉豆干韭菜红萝卜葛薯等，昀要切成碎丁，做工考究，讲究开头与火候。制作成的韭菜盒呈螺旋状，表皮层层酥脆，内馅鲜美，吃起来香脆可口。 

　　虾肉面 

　　虾肉面以虾为主料，具有味道香醇鲜美可口之特色。旧时较有名的是开设在思明北路的“章记”虾面店和赖厝埕的虾面店。烹制虾面关键在于虾汤的调制，要将虾洗净，剥掉虾头虾壳；然后捣碎，反复洗出虾汁，滤渣后，将虾汁面倒入炸葱头油的锅里滚沸成虾汤，再和之以猪骨汤，即成色泽赤红味道鲜美的虾面汤。 

　　烧肉粽 

　　厦门的烧肉粽在港台及东南亚一带颇有名气，其中以“好清香“的烧肉粽最为闻名。其制法五关：第一关是选料要精，第二关是精工细作，第三关要掌握好火候，第四关是配好蘸料，第五关烧好的肉粽要随时保持热度，只有热吃才有香味扑鼻之感。 

　　炸五香 

　　炸五香既是小酌佳点，亦是佐餐食品下酒好菜。其味香酥可口，制作较为简便，不少家庭逢年过节都有自行制作炸五香的习惯，在各大餐厅酒楼或街头小摊也随处可见。制作炸五香，首先要将猪肉切成条状或块状，青葱白切片，荸荠或荠薯等剁成米粒丁，鸭蛋搅成蛋液，同适量的五香粉白糖味精食盐等混合拌匀，再加上地瓜粉做成内料，然后用豆皮包裹成条状，在接口处抹点面粉粘住，然后下次油锅炸至呈赤黄色即成。 

　　土笋冻 

　　土笋冻是用海产的“笋”（厦门人叫“土蚯”）加工烹制的冻品，具有鲜嫩清脆晶莹剔透凉喉爽口等特点，成为风味独特的名点。吃时要蘸点芥辣椒酱芝麻酱乌醋蒜绒调味酱油等调味料方有味道。 

　　炒面线 

　　炒面线为厦门早期的“全福楼”和“双全酒家”几位老厨师钻研创新的厦门风味佳肴，它的烹制方法是：把面线放入七成熟的油锅炸至金赤黄色，捞上等用，还得将炸好的面线放入七成熟的油锅炸至金赤黄色，捞上待用，在下锅同配料和炒之前，还是将炸好的面线放入开水锅里过氽一下去咸方可。 

　　二列入中华名小吃的厦门风味小吃 

　　厦门黄则和花生汤 

　　黄则和花生汤店系以厦门饮食服务公司小点名师黄则和命名。此店始创于年，至今已有年历史，不仅在厦门家喻户晓，而且享誉海内外。 

　　黄则和花生汤取料精细，泡发考究，烧煮时间及火候恰到好处。其中成品具有花生片完整无缺清香酥烂入口即化汤甜而不腻的特色，曾获年福建省小点比赛“金奖”殊荣。我国著名经济学家于光远解放初期和近期先后两次到过厦门，都特地光临品尝花生汤，对黄则和花生汤的美味大加赞赏，给予高度的评价。 

　　厦门好清香烧肉粽 

　　厦门“好清香”座落于厦门市大元路号，旧称“赖厝埕”，年王朝基先生创办，以经营饶有风味的“烧肉粽，”“芋包”等小吃驰名中外。 

　　厦门好清香大酒楼数十次应邀于日本新加坡菲律宾香港及省内外的大宾馆酒店举办厦门风味美食节；多次在全国烹饪大赛上荣摘金银铜名优奖，成为风格独具的“中华老字号”。 

　　厦门“好清香烧肉粽”，多年来，以“三精”取胜（精选精配精制），不断至美，以味浓鲜香油而不腻糯软爽口，芳香扑鼻，别有一番风味，赢得市民和海内外侨胞由衷厚爱，以致有“不到好清香，枉费鹭岛行”之赞语。 

　　厦门吴再添沙茶猪肉面 

　　厦门吴再添小吃店座落于厦门市大同号，以本市擅长烹制厦门风味小吃名师吴再添姓名为店名。小吃荟萃厦门名点风味小吃于一炉，有其富有浓郁独特的乡土风味而蜚声海内外。 

　　厦门“吴再添沙茶猪肉面”是闽南地区备受喜爱的名品小吃。闽南气候温和，四季如春，不论春厦夏秋冬食用沙茶猪肉面均适中。这道小吃特点是肉鲜嫩脆，面条柔润爽滑，汤甘甜香辣，增人食欲。

　　
厦门有哪些小吃？


　　到中山街，那里有好多家百年老店，都是做小吃的，味道很不错

　　
厦门特色小吃有哪些？


　　列入中华名小吃的厦门风味小吃 

　　厦门黄则和花生汤 

　　黄则和花生汤店系以厦门饮食服务公司小点名师黄则和命名。此店始创于年，至今已有年历史，不仅在厦门家喻户晓，而且享誉海内外。 

　　黄则和花生汤取料精细，泡发考究，烧煮时间及火候恰到好处。其中成品具有花生片完整无缺清香酥烂入口即化汤甜而不腻的特色，曾获年福建省小点比赛“金奖”殊荣。我国著名经济学家于光远解放初期和近期先后两次到过厦门，都特地光临品尝花生汤，对黄则和花生汤的美味大加赞赏，给予高度的评价。 

　　厦门好清香烧肉粽 

　　厦门“好清香”座落于厦门市大元路号，旧称“赖厝埕”，年王朝基先生创办，以经营饶有风味的“烧肉粽，”“芋包”等小吃驰名中外。 

　　厦门好清香大酒楼数十次应邀于日本新加坡菲律宾香港及省内外的大宾馆酒店举办厦门风味美食节；多次在全国烹饪大赛上荣摘金银铜名优奖，成为风格独具的“中华老字号”。 

　　厦门“好清香烧肉粽”，多年来，以“三精”取胜（精选精配精制），不断至美，以味浓鲜香油而不腻糯软爽口，芳香扑鼻，别有一番风味，赢得市民和海内外侨胞由衷厚爱，以致有“不到好清香，枉费鹭岛行”之赞语。 

　　厦门吴再添沙茶猪肉面 

　　厦门吴再添小吃店座落于厦门市大同号，以本市擅长烹制厦门风味小吃名师吴再添姓名为店名。小吃荟萃厦门名点风味小吃于一炉，有其富有浓郁独特的乡土风味而蜚声海内外。 

　　厦门“吴再添沙茶猪肉面”是闽南地区备受喜爱的名品小吃。闽南气候温和，四季如春，不论春厦夏秋冬食用沙茶猪肉面均适中。这道小吃特点是肉鲜嫩脆，面条柔润爽滑，汤甘甜香辣，增人食欲。

　　
厦门特色小吃有哪些


　　厦门特色小吃全攻略：

　　以“清鲜香脆”而著称的厦门美食，同我国南方沿海的大部分地区一样，尤其重视海味的烹饪与汤汁的调配，与粤菜堪称一时瑜亮。临海的厦门，其海鲜自不必言；名菜“姜母鸭”则是在煲汤时加入了十几味中药，的是营养美味的汤菜上品。而大菜之外的小吃，土笋冻沙茶面花生汤也无不是兼具了地方特色的美味佳肴。

　　厦门好吃的

　　厦门美食的核心是海鲜四宝：蟹虾鱼贝，以闽南风味为主体，兼有台湾潮汕风味，在闽菜传承的基础上，博采各路菜系之长，摒弃粗糙油腻，撷取清鲜香醇，用蒸炒煎炸焖炖熘等技法，注重色香味形质五要素，创造性地发展了鲜淡嫩醇微辣的特色，制作出几百上千道美味佳肴，在历届全国烹饪大赛中屡屡折桂，得到全国烹饪界的高度赞扬。

　　小吃是厦门食俗的一个重要内容。这不仅由于厦门小吃体现了厦门人的想象力和创造性。其品种的丰富多样，全国罕见；也不仅由于厦门小吃的风味独特，令人难忘；更因为对厦门人来说，小吃既可是点心，亦能作正餐，甚至可以上宴席待客。没有一个厦门人不吃小吃，它已经深深溶于厦门人饮食习俗之中，成为一种偏好，一种习惯，一种民风。对于厦门人来说，那深夜街巷里叫的“烧肉粽”，那马路边骑楼下点着“臭十”（乙炔）灯的煎豆子，便是刻骨铭心的故乡印象。可以说，不了解厦门的小吃，就不仅无法了解厦门的食俗，也无法了解厦门人。

　　据厦门民俗学会近年的调查，目前厦门的小吃大约有多种，制作售卖小吃的摊点酒楼餐厅仅在岛内就有多家，许多黄昏之后才出现的流动摊贩尚不计算在内。

　　最有名和最普遍的厦门小吃有；土笋冻烧肉粽五香芋包韭菜盒芋枣章鱼油葱馃卤豆千卤鸭蚝仔粥面线糊炸枣捆蹄夹饼糖葱饼薄饼沙茶面鱼丸蚝仔煎麻籽贡鱿鱼“翻煎”豆干鲨肉加滋螺花螺芋馃炸蚝仔炸马蹄酥炒馃条面茶虾面烧豆花花生杨炒面线豆包仔馃等等。