盐城的特产

　　杨五香肠 东台鱼汤面 奇园蟹黄包 建湖藕粉圆子 伍佑醉螺

　　大纵湖醉蟹 野鸭灌汤包 拆烩推浪鱼 烩素鱼皮 香酥芦花雀 生炝条虾

　　白炖鲻鱼 鱼饼 叉烤野鸡片 四鳃鲈鱼 青蒲簖蟹 东沟茶干

　　板湖百叶 下灶蚕豆 白首乌粉 湖光牌溏心皮蛋 雪松牌溏心皮蛋

　　瀛桥牌芝麻辣酱 葛武嫩姜片 五醍浆大曲 佑糖麻花 阜宁大糕

　　

盐城江苏省盐城市有什么特产?

　　盐城草炉饼

　　草炉饼，就是黄烧饼，但是，它的制作方法与一般的烧饼不同。草炉饼的炉子，是用大口的砂缸，垫空横搁，将砂缸的底敲掉，作为炉门，将缸口凝合在墙壁上，周围用泥沙固定。缸内的四周，全是贴饼的地方了。

　　制作“草炉饼”是一项非常忙碌辛苦的工作。每次制作，先要用草将炉膛烧红，烈火熊熊，炎热逼人。眼看炉膛温度已高，便用火叉拔灰，压住火苗。这时，“贴饼师傅”便加快节奏，迅速地抓起饼坯，两只手左右开弓，一手拿着两只饼坯，从炉膛的左右两侧，一直贴到顶端。转眼之间，炉膛贴满饼坯。然后再用火叉，拔开草灰，顿时火焰腾起，温度陡升。不消片刻，饼坯渐渐鼓起，饼面开始焦黄。芝麻香味，扑鼻而来。于是再用火叉拔灰，压住火头。师傅一手持铲，一手执网，将满炉烧饼铲进网内。这时，乘热食来，既香且脆，又甜又酥，确是一种物美价廉的大众食品。

　　杨五香肠

　　东台市传统名食。有多年的历史。相传为一姓杨排行老五的巧厨在东台城专售熏烧肉制品，尤以香肠为著名，人们称为"杨五香肠"。近年东台肉制品厂保持"杨五香肠"的传统制作方法，以精肥肉：配料，加入多种佐料，经腌灌烘凉而成。其特点是色泽鲜艳，美味可口。此品列入《中国名食指南》。

　　东台鱼汤面

　　东台传统小吃，已有多年的历史。这白汤面制作，手艺不凡，驰名远近。原来这位厨师是选用鲜活鲫鱼鳝骨为主要原料，辅以熟猪油姜葱虾子等佐料，精心制作成于汤。用这种汤做的白汤面，汤稠如乳，点滴成珠，面白细匀，鲜而不腻。来到东台者不吃餐鱼汤面，则是一件遗憾的事。年东台鱼汤面获巴拿马国际博览会奖章。列名《中国小吃谱》。

　　奇园蟹黄包

　　盐城市区的传统名点。选用盐城西乡湖中的母蟹，其蟹个大膘肥黄多。和以猪肉精面等原料制成，其味鲜美。原有"奇茗""盛鑫楼""问津""问渠"等多家菜馆茶馆经销，闻名远近。

　　野鸭灌汤包

　　盐城市东部沿海滩涂洼洋河荡地区的特产野鸭，数量极多。当地乡民利用为制成一种冬季时令佳品，叫"野鸭灌汤包"。用鸭肉切肉丁，辅以鸡汤，伴瘦猪肉丁虾籽湿淀粉为馅心，制成汤包，热蒸而成。

　　建湖藕粉圆子

　　建湖县传统名小吃。相传已有多年历史。此咱藕粉圆圆滑透明，富有弹性，柔软细嫩，呈咖啡色。馅心用藕粉和含甘果肉五仁（桃杏枣瓜子等）为原料，清甜爽口，沁人肺腑。细嚼鱼香不绝，避肥腻之讳。营养丰富，有健骨益血之功能。经济学家费孝通品尝后，在报刊上撰文评价，称之为"珍品"。

　　鯮鱼饼

　　鯮鱼为盐城沿海地区季节性鱼类。体长，侧扁，腹圆，头部细长呈管状，鳞细鳔大，鳔可制工业用胶，如干制"鱼肚"亦为名贵食品。清初盐城厨师创制的鯮鱼饼，主要制法为去头洗净，在剖开的鱼肚中，放入猪肉剁成的茸，酱瓜酱生姜香葱切成细末，加以适量的精盐绵白糖白胡椒粉黄酒等拌匀成馅心，放入鱼肚内，两面合起来，制成椭圆形的鯮鱼饼，再加面粉和水鸡蛋清拌成稀糊状。将平底锅放在火上，把锅面上的猪油涮匀，再把鱼饼逐个裹上面粉湖入锅煎至饼呈两面乳白色的取出，把饼边修齐，再加猪油，用火煎成两面呈金黄色。起锅淋上麻油香醋，食时外脆里嫩，味鲜可口。列名入《中国小吃》。

　　东沟茶干

　　其品种有虾子茶干和五香茶干两种，风味独特，历史悠久。虾子茶干多作为礼品定做的。市场上有售以五香茶干居多。特点是：老嫩适宜，香咸可口，掰开来是竖丝子。

　　跃马牌恒升皮糖

　　盐城市糖果厂产品。具有香甜柔软小巧玲珑等特点，风味独特。相传为清嘉庆年间盐城市区板桥巷"老恒升"茶食店所产。建国后为继承传统工艺维护信誉，仍袭用旧名。

　　清真油麻饼

　　原为清末盐城回民哈云书开办的"哈鹿鸣"清真菜馆创制，今清真饭店仍保持这一特色。制法是将糯米粉面粉按一定比例拌和，包入桂花糖金桔等精制而成的馅心，放入热油煎之。制作工艺考究，制成后外脆中粘心甜。食用时逐层品尝，清爽可口，齿舌留香。

　　擦酥饼

　　阜城擦酥饼历史悠久，好吃难做，难在酥难擦，火候难掌握。主要原料是上等小麦面熟猪油，佐以葱姜盐味精等。特点是酥脆软香，吃在嘴里透酥，但不粘嘴。购者如觉得时间一长饼回软，只要用油再烤一下，仍然还原如新。

　　大冈脆饼

　　盐城风味名点，已有多年历史，与伍佑糖麻花齐名于淮扬各地。配料用面粉油糖和少量桔皮。饼为正方形略长，呈嫩黄色，饼面敷有芝麻。味香甜酥脆。存放两个月不致变质。便于携带保管。干吃香酥爽口，不觉干燥；水泡易于消化，是旅游馈赠佳品。

　　伍佑糖麻花

　　伍佑风味名点。因坯形如绳，俗称油绳。相传有多年历史。清乾隆皇帝下江南路过淮安府时，盐城县令曾以此进贡，大获赞许。伍佑镇上"五云斋""董大同""房裕升"等茶食店都是经营此物的百年老店。由于用料讲究，工艺求精，素以香甜酥脆闻名。加之状如双龙盘旋，小巧玲珑，色泽赤红鲜亮，入口油而不腻，甜中有香，成为居家旅游馈赠佳品。今又增添了精美辅料，使色香味更突出，年产量猛增到数万斤，已获省优质产品合格证书。参燕八珍糕

　　东台市裕德昌中药铺制作产品。用上等糯米加黄芪党参莲子淮山药五谷虫鸡内金苡仁芡实等八种药材以及燕窝白糖猪油等泡制而成。特点是"药食同源"，食之可以滋补血气健脾胃消积滞，健身延年。

　　阜宁大糕

　　相传乾隆皇帝曾尝过此糕，赐名为"玉带糕"。选用优质糯米纯洁白糖精制油脂及特级蜜饯加工而成。具有色白片薄滋润细软卷得起放得开等特点。口味香甜，营养丰富，老少皆宜。制作过程有炒米粉碎润粉熬糖成型，即泡回捂切等工艺。由于从选料至制作功夫独到，口味美好，每逢冬令时节，人们争相购买。春节期间，家家必备，亲友互相拜访，主人最先拿出招待的食品，就是大糕。以取其新的一年"大吉大利，步步登高"之意。阜阳牌阜宁大糕，年荣获商业部优质产品证书和奖杯。在首届中国食品博览会上获银奖。年在全国妇女儿童用品周年博览会上，被授予银质奖。

　　

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江苏省盐城市有什么特产？

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我们盐城最出名的特产有哪些？

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